夏にも爽やかにお召し上がりいただける「夏の果実とフランボワーズ」の麹チーズケーキ。安塚の“夏”をイメージして仕立てた、オリジナルデザインの箱でおとどけします。

安塚の“夏”をイメージして仕立てた、オリジナルデザインの化粧箱に詰め合わせました。箱に描かれているのは、朝露を携えた夏の稲の中を冒険する小さな妖精の女の子の物語。
ご自宅用にはもちろん、大切な方へのギフトとしてもぜひご利用ください。

今回の季節限定フレーバーは、「夏の果実とフランボワーズ」。
拠点のある新潟県上越市産のさるなしとくるみ、新潟市産の無農薬いちじくとゆずをトッピングして焼き上げました。
仕上げには、フランボワーズリキュールの贅沢に使い、華やかな香りをまとわせています。
爽やかで甘酸っぱい、今だけの麹チーズケーキをぜひお愉しみください。
※本製品は洋酒を使用しております。お子様、アルコールに弱い方、妊娠中・授乳中の方、運転前・運転中の方はお控えください。

麹チーズケーキは、麹の優しい甘さと、しっとりとした食感をお楽しみいただけるチーズケーキです。

新潟県上越市安塚の山奥の棚田で、栽培期間中農薬、化学肥料不使用でつくった酒米を主原料に、県内産の平飼い卵や、安定剤不使用のナチュラルチーズなどを厳選して使用。

砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖やバター、小麦粉を使わない、グルテンフリーのケーキです。ひとつひとつ手作りでじっくり丁寧に焼き上げています。

一口食べると、自然で優しい麹の甘さが口いっぱいに広がります。

メッセージカードや熨斗にも対応しております。ご希望の方はご注文時の備考欄にて、ご希望のメッセージなどをご記入ください。（最大80文字程度）

御礼や内祝いなど、ご希望の熨斗にて対応をさせて頂きます。

棚田で酒米を育て、麹にして、焼き上げるまで。麹チーズケーキは、幾重にも人の手をかけて、一つ一つ手作りでつくります。しっとりとした食感と同時に、美味しさがぎゅっと詰まっています。

里山の晩秋、熟して落ちたくるみを拾い、表皮を数ヵ月蒸らしてから剥がします。核がまとう固い殻を熱しながら割って種子を取り出し、根気のいる作業を経てようやく麹チーズケーキのトッピングに。

主原料となる酒米「五百万石」は栽培期間中、農薬・化学肥料不使用。ケーキを作るときは合成添加物不使用で、使用する食材も身体への負担感が低いものを中心に選択しています。

麹チーズケーキには、新潟県産の平飼い卵を使用しています。飼料にもこだわり、より自然に近い環境でのびのびと育てられた鶏たち。その卵は味が濃く、麹チーズケーキにコクと旨味を与えてくれています。

麹チーズケーキに使用するクリームチーズは、安定剤不使用です。余計なものが入っていない、素朴で優しい味わいを与えてくれます。

ミネラルたっぷりの上質な天日塩を、安塚の雪室でじっくり熟成し、麹チーズケーキに使用しています。雪室にいれて一年間熟成することでほどよく“にがり”がぬけて、まろやかな味わいに仕上がっています。

麹チーズケーキの主原料であるお米は、日本有数の豪雪地帯、新潟県上越市安塚区で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用でつくっています。粘土質でミネラルを多く含む豊かな土壌で、冬期間の雪による湧水と雨水による天水田での米作りです。

秋を迎え収穫した酒米「五百万石」を、冬、山奥の工房で玄米麹にして、麹チーズケーキを特徴づける素材としています。工房がある場所は、安塚の水源地としても知られる朴ノ木集落。豊かな水を使用し、麹づくりを３０年以上続けてきた姉妹の手により、玄米麹がつくられています。

収穫した安塚の素材を加工し商品化するのは、子育て中の女性スタッフたち。彼女たちが自身の子育てを機に食生活を振り返り、「食べ物が人の身体を作っている」と感じたことから、余計なものを使わない、身体にやさしい商品をおとどけしています。

舞台は、新潟の衰退が進む中山間地、新潟県上越市安塚区。この地域に、私たちはこのケーキづくりを通して里山の価値を伝え、未来に受け継いでいきたいと想っています。

地域の里山の素材を使ったケーキをより多くの方々に届けていく。

そして、地域に受け継がれてきた、自然環境と呼応する豊かな暮らしや、生態系を守っていく事にもつながる。そうやって、新潟の豊かな里山をこの先の世代へと届けていきたいのです。

安塚の里山には、棚田や手入れの行き届いた美しい森など、人の暮らしが根付く豊かな風景があります。これらの財産を先の世代へ受け継いでいくために、里山で採れた素材を使ったり、棚田でお米づくりをしたりして、自然や環境に目を向けた暮らしや活動をこの地域に作り出していきます。

田んぼはお米を生み出すだけで無く、その地域の生態系を支える大切な資源です。私たちは、麹チーズケーキの素材である五百万石（酒米）を、栽培中は農薬や化学肥料を使用せずにつくっています。

それによって環境負荷を低減、土地が本来もつ生命力を引き出して生物多様性を後押しする事に繋げています。

限界集落となりつつある安塚の里山。この地域ならではの素材を麹チーズケーキの原料としてつかう事で、需要やなりわいを生み出し、地域経済を生み出していきたいと想っています。