里山BOTANICAL
生産者のお便りとお知らせ
2021/08/23
もうすぐ収穫！
上越市の安塚での農薬・化学肥料不使用でのお米づくりは、今年で４年目になります。 今の稲はこんな感じ。
2021/04/30
崩れていた畦がやっと直りました！
雪が解けてきたばかりの春先のころに、ごっそりと崩れているのが見つかった棚田の畦。 少しずつ修復してきましたが、やっと直すことが出来ました↓
2021/04/29
春の絶品
裏山のブナ林をお散歩しました。 少しずつ葉もついてきて、気持ちの良い季節ですね。 このあたりは杉の人口林が多くて、やわらかくて優しい光が差し込むブナ林はとても貴重に感じます。
2021/04/28
崩れた畔の応急処置 part.2
先日、久しぶりに山に行ってみたらごっそりと崩れ落ちているのが見つかった、棚田の畦。 取り急ぎ田んぼのきわの部分に少しだけ土を盛りましたが、それだけだとあまりに心許なかったので、追加の応急作業をしました。これ以上崩れると更に修復が難しくなりそうなので。
2021/04/27
山奥でのお米づくり。今年も一筋縄ではいかなそうです。
もう３週間近く前のことですが、やっと雪がとけてきて、山の田んぼにも行けるようになってきましたので、田んぼの様子を見にいってみました。 雪解け水が良い感じにたまってきていて、「今年は去年より水にも困らなそうだな〜良い感じだな〜」とか思いながら畦をあるいていると、向こう側に去年まであった畦が見えない場所が。 あれっ？？と思って近づいてみると、畦がごっそり崩れおちていました。小さな土砂崩れみたいな崩れ方。 今冬の大雪の重みで崩れてしまったのでしょうか。。。
2021/03/29
“越後やすづか 雪むろの塩”のこと
先日、塩麹の手づくりセットを発売しました。
2021/03/21
たとえばこんな使い方で♪ 玄米の塩麹
麹チーズケーキで使っている上越市安塚区大原で育てた、農薬・化学肥料不使用の五百万石の麹と、その田んぼのある山の尾根を越えた集落で雪室熟成させた天日塩で作った塩麹。 ２週間ほど熟成し、だいぶ色が変わって、香りもでて来ました。そろそろ完成かな。
2021/03/19
“雪むろの塩”で、玄米塩麹づくり
私たちが、栽培期間中農薬・化学肥料不使用で育てた酒米の玄米麹をつかって、先日から塩麹をつくっています。
2021/03/18
冬がくれた奇跡
子どもの頃、良く晴れた冬の朝、放射冷却で凍みた田んぼの上を歩いて学校に行ったことがあります。 大原にキャンドルが灯った翌朝、夜明け前のキンキンに冷えた空気が、あたりの雪を凍みさせてくれました。
2021/03/16
ろうそくが集落をてらす夜
少し日がたちましたが、２月最後の土曜日、１年前はコロナ感染の拡大で中止となった「灯の回廊」が再び行われました。
2021/03/15
雪むろの、感しょく
まだ雪深い今年の１月ころ、知り合いの方からいただいた大根を、自作の雪室（ゆきむろ）に入れて貯蔵していました。
2021/03/08
玄米ポン菓子でいろいろ試してみた
知り合いにポン菓子をつくれる方がいらっしゃったので、 先日、私たちが農薬や化学肥料を使わずにつくったお米で、ポン菓子をつくってもらいました。 今のところは特に商品としてはお出ししてはいないのですが、自分たちのお米でいろいろ楽しめたらなあと。