年末から順次収穫してきたヤーコン。 少し寝かせることでよい感じに甘さが増してます！ マリポで育てている品種は食感も良いと評判で、毎年リピート頂く方も多くいらっしゃいます。

ヤーコンは、食物の中でもっとも多くのフラクトオリゴ糖が含まれているそうです。
フラクトオリゴ糖とは…
虫歯菌の栄養源にならない糖といわれ、人間の消化・吸収器官では消化されにくいのでヘルシーです。
整腸作用も多く、腸内で善玉菌を増やす手助けをしてくれます。
成熟度が増すほどヤーコン内に含まれる成分は変化し、甘味を増します。
その他にもポリフェノールやミネラル・カリウム・カルシウム等のミネラルも豊富で究極のダイエット食とも言われてます！

生でサラダでシャキシャキ！ ほんのり甘さが甘味づけいらずです。

我が家の2歳の娘もヤーコン大好き。 お皿に乗っているといつまでも食べていられます。 目を離して油断していると… 後でオムツの中はとんでもないことになります！ 整腸作用が優れているヤーコン！ 食べすぎるとお腹がゴロゴロ動きます。 娘はもともとお通じが良い方なので、効果がありすぎてしまうのです。

…ということは！ ちょっとお通じにお悩みの方には嬉しい効果！？ スーパーではなかなか見かけないこのお野菜。 試す価値あり！！です！

ヤーコンを手に入れたら、まずお試し頂きたいのは”塩きんぴら” とてもシンプルな調理法ですが、私が最も多く作る方法です！ ・ヤーコンは薄めにカット ・酢水に数分さらします。(変色を防ぎます) ・油をひいて温めたフライパンに、水を切ったヤーコンを入れて中火で炒めます。 ・塩を適度に振りながら、じっくりと炒めていきます。

以上！ 油と塩があれば、ヤーコンの甘味がひきたつ塩きんぴらのできあがり！ ★お好みで青菜やゴマ、のり、かつおぶし等 　ご自宅にあるものを加えてアレンジしてください！

他にも、天ぷら、ゼリー等スイーツづくりにも！

写真は最近発見した魚介との相性の良さ☆ グリルしたイカをオリーブオイルとマリネ。 これがまた香ばしい香りと合わさって、一気にレストランの味です！！

今週末2月26日開催の「たべくらマルシェ」にマリポのヤーコンが登場予定です！ お近くの方は是非！お立ち寄りください！