新米はいつから？2026年の収穫・販売時期を産地別に解説

お米好きが毎年楽しみになる季節が到来しました。

炊けばふっくらとしたみずみずしさ。やさしい甘さの香る湯気をめいっぱい吸い込みたくなります。

そんな美味しい新米をできる限り楽しむには、まずは新米の出回る時期を逃さないことですよね。

そこで今回は、2026年の新米の販売時期について主にまとめました。

最後まで読んで参考にしてくださいね。

新米は、早い地域では夏のうちから出回り始め、9月から10月にかけて本格的なシーズンを迎えます。

2026年も、高知県では7月に早期米の収穫や出荷が始まっています。

産地や品種によって時期が変わるため、食べたいお米の地域や販売情報を確認して選ぶとよいでしょう。

新米は7月頃から出始め、9月から10月に本格化する

新米は、沖縄や高知、九州南部などの早場米産地から出始めます。

沖縄県産米は6月に販売が始まるものもあり、高知県では超早場米が7月下旬から収穫されます。

全国的には、9月から10月にかけて収穫や販売が本格化するため、秋に入ると店頭や通販でも新米を見かけやすくなりますよ。

「新米の季節＝秋」というイメージが強いかもしれませんが、実際には夏から冬の入り口まで、産地をリレーするように新米が続いていくのがお米の面白いところです。

産地別の収穫・販売時期一覧

新米の時期は、南の地域ほど早く、東北や北海道ではやや遅くなる傾向があります。

ただし、同じ地域でも品種や栽培方法、天候によって収穫時期は異なります。

一般的な目安としては下記の表の通りです。実際の販売時期は商品ページや生産者のお知らせも見ておきましょう。

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早い地域ではすでに夏から新米シーズンが始まるため、「新米＝秋だけ」と考えず、産地ごとの情報を見るのがおすすめです。

「早場米」と「遅場米」の違い

新米の時期を調べていると、「早場米(はやばまい)」という言葉を見かけます。

早場米とは、全国的な収穫期より早い時期に収穫・出荷されるお米のこと。沖縄や高知、九州南部などが代表的な産地です。特に早い時期に出るものは「超早場米」「早期米」とも呼ばれます。

反対に、収穫が遅い産地のお米は「遅場米（おそばまい）」と呼ばれます。

この早場米・遅場米は産地の出荷時期による分類で、後ほど紹介する早生・中生・晩生(品種の分類)とは別のものです。

「早場米の産地で、早生品種を育てているから夏に新米が出る」というように、2つが重なって新米の時期が決まっていくと考えるとわかりやすいですね。

「新米」は、収穫したばかりのお米を表す日常的な言葉として使われますが、容器包装に表示する場合は食品表示基準に基づくルールがあります。

新米と表示できる期間と、炊いておいしく感じやすい期間は必ずしも同じではありません。

表示の意味を知って、お米選びに役立ててくださいね。

食品表示基準における新米の定義

容器包装などに「新米」と表示できるのは、以下と定められています。

“

1.原料玄米が生産された当該年の12月31日までに容器包装に入れられた玄米
2.原料玄米が生産された当該年の12月31日までに精白され、容器包装に入れられた精米

※引用元：「新米の表示の定義を教えてください。」農林水産省

つまり、2026年産のお米であっても、2026年12月31日を過ぎて精米・包装されたものには、原則として「新米」と表示できません。

新米はいつまで食べられる？表示期間とおいしさは別もの

新米の表示は、収穫年と包装・精米時期に関するルールに則っているもの。

一方で、おいしく食べられる期間は、精米時期や保存状態によって変わります。

新米と表示されていても、高温多湿の場所で長く保管すると風味が落ちやすくなります。反対に、年が明けて新米表示ができなくなったお米が、急にまずくなるわけでもありません。

購入後は密閉し、直射日光を避けた涼しい場所で保管し、できるだけ早めに食べ切るとよいでしょう。

新米はいつから古米になる？

新米と古米の境目には、実は2つの考え方があります。

ひとつは、これまで見てきた食品表示基準。収穫年の12月31日までに包装・精米されたかどうかで判断します。

もうひとつが、米穀年度という区切りです。

米穀年度は11月1日から翌年10月31日までで、11月1日を迎えると前年産のお米は古米と呼ばれるようになります。ただし、夏から10月に収穫される早場米にはあてはめにくい考え方でもあります。

一般的な感覚としては、「次の年の新米が出回る頃になると、前年に収穫された米は古米」と捉えておけば十分でしょう。

年が明けたからすぐ味が大きく変わるわけではありません。産年、精米時期、保存状態を見ながら選ぶようにしましょう。

新米が出回る時期は、産地だけでなく品種によっても変わります。

お米の品種には、収穫期が早いものから早生(わせ)、中生(なかて)、晩生(おくて)という違いがあります。

生産者は地域の気候や栽培計画に合わせて品種を選び、収穫時期を分散させながらお米を育てているのです。

早生・中生・晩生とは

早生・中生・晩生とは、稲の収穫期の違いを表す分類です。

※お米の味わいは、時期だけで決まりません。相対的な目安として参照ください。

なお、早晩性はあくまで収穫期の分類であり、味の優劣を表すものではありません。

甘みや粘り、粒感は品種そのものの個性や、その年の天候、栽培方法によって決まります。

早生品種は比較的早く収穫・販売される

早生品種は生育期間が短めで、早い時期に収穫されやすいお米です。

早場米の産地では、夏のうちから新米を楽しめることがあります。

高知県の「南国そだち」のような極早生品種が、2026年も7月に収穫が始まったとおりです。

新米をできるだけ早く食べたい方は、沖縄、高知、九州南部などの早い産地や早生品種に注目してみましょう。

晩生品種は新米が出回る時期も遅くなる

晩生品種は収穫期が遅めになるため、新米として出回る時期も遅くなる傾向があります。

地域によっては、9月下旬から10月、さらに秋が深まってから販売が始まるお米も。

早く出る新米を追いかけるのも、じっくり実った晩生品種を待つのも、それぞれの楽しみ方。品種や産地による違いを知ると、新米選びの幅がぐっと広がりそうですね。

たべるとくらすとで扱う在来品種の新米時期

たべるとくらすとで扱っている在来種の新米時期は、主に以下を予定しています。

現在すでに予約受付を開始している品種もあれば、10月頃に出荷する生産者さんもいらっしゃいます。

季節ごと、品種ごと、生産者さんごと。さまざまな新米の楽しみ方がありますね。

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※2026年8月現在の情報です。同じ生産者さんでも品種によって出荷時期が異なります。内容は変更になる場合があるのでご了承ください。

上記のほかにもたくさんの生産者さんが新米を準備しているので、ぜひ定期的にチェックしてみてください。

無農薬玄米の新米が届く時期は、収穫日だけで決まるわけではありません。

収穫後には乾燥や調製、籾摺り、袋詰めなどの工程があり、実は生産者や販売方法によって発送までの日数が変わります。

農薬不使用だから収穫が遅くなるとは限らない

無農薬玄米は、農薬を使わずに育てているからといって、必ず収穫時期が遅くなるわけではありません。

新米の時期は、産地の気候や品種、田植えの時期、天候によって変わります。

農薬不使用のお米の発送が遅く見える場合があるのは、少量生産であることや、乾燥・調製・選別・順次発送に時間をかけることがあるためです。

つまり「農薬不使用＝収穫が遅い」ではなく、「農薬不使用のお米は、収穫後の手間のぶん、お届けまでに時間がかかることがある」というのが正確なところなんですね。

乾燥・保存・精米方法によって発送時期が変わる

お米は収穫後、すぐに商品として発送されるとは限りません。

収穫した籾は乾燥や貯蔵、調製を経て、出荷前に籾殻を取って玄米になります。白米や分づき米で販売する場合は、さらに精米の工程も入りますね。

生産者さんによってそれぞれの方法が異なるため、発送時期も異なってくるのです。

農林水産省でも、適期収穫や乾燥・調製、籾摺り、精米加工が米の品質に関わると説明されています。

収穫後の乾燥や調製、籾摺り、精米加工のすべての工程が品質に関わるため、ひとつも手は抜けません。

特に農薬不使用でお米を育てている農家さんは、お米の旨味を引き出せるよう、天日干し(はざ掛け)をしてじっくりと乾燥させることも。

そうすると必然的に、収穫から出荷までに時間がかかります。

少量生産のお米は予約販売や順次発送になる場合がある

農薬不使用のお米や在来品種、少量生産のお米は、販売数量が限られることがあります。

収穫量が決まってから予約順に発送される場合や、乾燥・調製が終わったものから順次出荷される場合もあります。

特に玄米は、産年や品種、栽培方法にこだわって選ぶ方も多いため、気になる商品は販売開始前のお知らせや予約期間を確認しておくと安心です。

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早場米を楽しむなら夏から、選択肢を広げたいなら9月から10月頃が目安です。

希少なお米や少量生産米は、予約の段階で確認しておくと選びやすくなります。

早場米を楽しむなら7月から9月頃

新米をできるだけ早く楽しみたい方は、7月から9月頃に出回る早場米をチェックしましょう。

沖縄や高知、九州南部などの早い産地では、夏のうちから新米を味わえる場合があります。

産地や品種を比較するなら9月から10月頃

産地や品種を比べながら新米を選びたい方は、9月から10月頃が探しやすい時期です。

早場米に続いて、北陸や東北、北海道など各地の新米が出回り、選択肢が広がります。

同じ新米でも、品種によって甘みや粘り、香り、粒感は異なります。

食べ慣れた銘柄を選ぶのもよいですし、在来品種や地域のお米を試してみるのも、こだわりのあるお米を選んでみるのも楽しいですね。

希少品種や少量生産米は予約期間中に申し込む

在来品種や農薬不使用のお米、家族経営の農家さんが作る少量生産米は、販売数が限られる場合があります。

収穫後にすぐ完売することもあるため、気になるお米は予約期間中に申し込むのがおすすめです。

「出始めの初荷を追いかける」より、気になる生産者さんの発送予定に合わせて予約しておくほうが、結果として満足のいく新米に出会いやすいもの。

発送時期が少し先でも、予約しておけば旬の時期に届く楽しみができます。

商品ページでは、産年、精米方法、発送予定を確認しましょう。

おすすめの新米は品種・精米方法・食べやすさで選ぶ

新米を選ぶときは、品種の味わいだけでなく、玄米・白米・分づき米などの食べやすさも確認しましょう。

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乾燥方法や栽培背景、発送時期まで見ると、作り手のこだわりや届くタイミングもわかりやすくなります。

新米は香りやみずみずしさを楽しみやすい時期だからこそ、食べ切れる量を選ぶことも検討しましょう。

基本的な無農薬玄米の選び方について知りたい方は、以下の記事も参考にしてくださいね。

「新米の販売時期を逃さずに美味しい農薬不使用の玄米が食べたい」という方も多いはず。

たべるとくらすとでは、全国のこだわり農家さんから新米を直送しており、現在本年度生産分の予約も受け付けています。

人気のお米も順次追加されていくので、買い逃したくない方は予約いただくのがおすすめです。

そのほか、今すぐ購入できる昨年度産のお米もあり、生産者さんが大事に保管してくれていた選りすぐりの農薬、化学肥料不使用の玄米ばかり。

ぜひ現在のご要望やお好みに合わせて新米選びをたべるとくらすとで楽しんでくださいね。

✍️ たべるとくらすとで予約中｜2026年の新米を紹介

【天日干しで旨みを熟成】令和8年度産米＜はざかけ天日米コシヒカリ＞｜種からごはん ふたばたけ

刈り取った後ははざかけで天日干しをし、自然の力を借り約一週間かけて栄養を凝縮。ふっくらとした炊き上がりと噛むほどに広がる優しい甘みが特徴で、おにぎりやお弁当にもぴったりです。

【大粒もちもち】令和８年度産 岐阜県産＜いのちの壱＞｜オータニ農業

一般的なお米より一粒一粒が大きいことが特徴で、暑さに弱く繊細な品種。町内の資源を活かしながら丁寧に栽培したお米はふっくらもっちりとした食感で、甘みもしっかりあります。濃い味のおかずとも相性ばっちりです。

【希少な在来種】天日干し自然栽培米＜熊本在来米 穂増＞｜にわとり舎

江戸時代より受け継がれている熊本の在来米「穂増(ほませ)」。戦後一度姿を消しましたが、近年わずか40粒の種籾から復活した貴重な品種です。
清らかな湧水で3年かけて丁寧に増やしてきた「にわとり舎」さん。甘さや粘りを強く主張しない、昔ながらの素朴でやさしい味わいが特徴です。

それでは、新米の時期に関するよくある質問に回答していきます。

スーパーに新米が並ぶのはいつからですか？

A：スーパーでは、早い地域の新米が8月頃から並び始めることがあります。

全国的に見れば、9月から10月にかけて売り場で見かける機会が増えるでしょう。

ただし、並ぶ時期は地域や店舗、仕入れ状況によって異なります。

高知県の早期米のように、7月下旬から出荷が始まる産地もあるため、早く食べたい方は産地表示や入荷情報を確認してみてください。

新米は収穫後すぐに販売・発送されますか？

A：新米は、収穫したその日に販売・発送されるとは限りません。

収穫後の籾は、乾燥や貯蔵、調製を経て、籾摺りによって玄米になります。

その後、検査や袋詰め、精米などを経て販売されるため、発送までに時間がかかる場合があります。

新米を予約するときは、収穫予定日だけでなく、発送予定日も確認しましょう。

新米はいつまで新米として販売されますか？

A：食品表示基準では、原料玄米が生産された年の12月31日までに容器包装に入れられた玄米、または同じ年の12月31日までに精白され、容器包装に入れられた精米に限り、「新米」と表示できます。

つまり、2026年産米を新米として表示できるかどうかは、2026年12月31日までの包装や精米が目安になります。

無農薬玄米の新米は予約したほうがいいですか？

A：気になる生産者のお米や、在来品種、少量生産の無農薬玄米は、予約しておくと選びやすくなります。

農薬不使用のお米は、収穫量や販売数が限られる場合があり、旬の時期に完売することもあります。

予約時は、玄米のまま届くのか、白米や分づき米を選べるのか、発送時期がいつ頃かを確認しましょう。

無理なく食べ切れる量を選ぶことも大切です。

新米の時期は産地によって大きく異なり、早い地域で6〜7月頃から出始め、9〜10月頃に本格化します。

生産者さんによって収穫後の作業方法も異なるので、一律に地域で分けられるわけではありません。

ですが、そのこだわり一つひとつが味わいにも大きく影響してきます。

特にたべるとくらすとでは、こだわりと愛情を持って、真摯にお米と向き合い育ててきた農家さんの無農薬玄米を取り扱っています。

お気に入りを見つけるもよし、さまざまなお米を試してみるのもよし。

ぜひたべるとくらすとで、今年度産の新米を楽しんでくださいね。

執筆

たべくら編集部

生産者の想いと旬の食材をお届けする、たべるとくらすとの編集チーム