にんにくは生で食べるのが効果的
にんにくがもつ強力な抗酸化力や殺菌力の健康成分アリシンは、熱や水に弱く、長く加熱したり茹でることで成分が消えてしまいます。女性は少し抵抗があるかもしれませんが生のまま食べるのがおすすめです。
アリシンの効果を高めるビタミンＢ1を含む食材
ビタミンＢ1を多く含む食材は、豚肉やウナギ、たらこやカツオ、アユ、大豆製品や蕎麦などがあります。豚肉や魚は、にんにくとの相性も抜群ですね。
おすすめのメニュー
生のにんにくをビタミンＢ1と一緒に美味しく食べるメニューで一押しは「カツオのタタキ」です！生のにんにくスライスをたっぷりカツオに乗せていただきましょう。疲労回復効果抜群です。 加熱する料理も、ビタミンＢ1とアリシンを組み合わせることで、アリチアミンというビタミンＢ1と同様の働きをする成分になり、疲労回復効果や新陳代謝効果は期待できます。
文：山本奈津子[管理栄養士]
管理栄養士としてメニュー開発やレシピ作成を行いながらオーガニックカフェを運営。レシピの提案、オーガニック食品の開発、オーガニック食材を使用したスクールランチやケータリング、ヨガと食をテーマとした教室・イベント・ワークショップの運営を行っている。