こちらこそいつもありがとうございます！
なかなか返信ができなくてすみません。

冷蔵庫の奥の方、わかります笑！うちも入っていること多々ありまして汗
でも、実際賞味期限切れていても大丈夫だと思います。しっかりさらに熟成されて、究極の切り干しになった状態で、コチュジャン炒め。。。最高です。ありがとうございます！！香りが伝わってくるようです！
チゲ鍋のもとなども作られるのですか！！すごいです！旦那様もとっても喜ばれるのでは！！そんな中にも切り干し使っていただけてありがたいです。
今年もたくさん大根を切って干したので、この大根の味をたくさんの方に楽しんでもらえたらと思っています！

山田一生　かえるすたいる

ありがとうございます！
大根、干しただけのシンプルなものですが、大根が美味しいと切り干しも本当に美味しくなると思っています。
美味しい大根を育ててくれた畑に、大地に感謝です。

山田一生　かえるすたいる

ただただ大根を寒風に晒して干しただけのものなのですが、どうしてこんなにも美味しくなるのでしょう。その不思議をいつも感じながら、手がかじかみながらも頑張って毎年干しています。
すでに大根を干すのにベストな時期となってきました。（現在冬至の頃に返信を書かせていただいております。）
今シーズンも頑張って干せたらいいなと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。

山田一生　かえるすたいる

切り干し大根へのご感想ありがとうございます！
早速煮物にしてくださったのですね！！
嬉しいです！
寒い中大根を収穫し、洗い、切り、干して行くのですが、雨が降ると乾きが悪くなるので天気を見ながら日程を考えたり、暗くなるまで作業をしたりと、大変な作業ではあるのですが、大根の美味しさをぎゅっと詰め込んでずっと保存できるこの干し大根は、うちにとっても大事なので頑張って仕込んでいます。

春のこの時期は野菜がなくなる端境期なので、漬物やこうした干物、海藻、野草を食べて生き延びています笑

切り干し大根のご感想どうもありがとうございます！
素材がいいと本当に美味しい切り干し大根ができるなーと毎年思います。シンプルなものなので、本当にそのまま味がわかるというか。それだけに美味しいものができると「やった！」となります。
この土地の太陽、風土、雨で育った大根、それをカットして鹿児島の桜島の灰が当たらないように、でもお日様と風が当たるように干して、干して、干します。なかなか大変な作業なのですが、喜んでいただけることで本当に励みになります。
どうもありがとうございます。

切り干し大根気に入ってくださってありがとうございます！
材料の大根に旨味や甘みがあればあるほど、時間の経過とともに褐色になっていきます。
太陽をいっぱい浴びた大根は本当に出汁も美味しいですよね。
ひじき梅醤油麹和えはとっても美味しそうです。うちでもやってみようと思います。
もどし汁まで使っていただけて、本当に嬉しい限りです。
今年の大根栽培も始まりました。また美味しい大根ができるよう頑張ります！