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おでん

おでん

寒い時期に美味しい「おでん」のレシピです。 京だしを使って、あさっり京風に仕上げました。


材料(4人分)

[だし汁] 水1.8L
[だし汁] 昆布15g程度
[だし汁] かつお節35g程度
[だし汁] 京だし100cc
[だし汁] みりん100cc
[だし汁] 塩少々
具材(お好みで)
じゃがいも
エビ芋
厚揚げ
ごぼ天
たこ
すじ肉
芽キャベツ

作り方

1

鍋に水を入れ、昆布を30分ほど浸け置く。

2

火をつけ、弱火で10分ほど煮出す(温度は70℃程度)。

3

昆布を取り出し、一度沸騰させる。

4

差し水をし、温度が下がったところにかつお節を投入し、沸騰して5分ほど煮出す。

5

火を止め、かつお節を漉して、調味料を投入する。

6

下ごしらえをした具材を投入し、煮込む。

7

器に盛り完成。



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