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瓦そば

瓦そば

山口県の名物「瓦そば」のご紹介です。 オリジナルで「ちりめん山椒」も使ってます。


材料(2人前)

そば3袋
牛肉ばら切り落とし150g
たまご2個
刻みネギ適量
刻み海苔適量
ちりめん山椒適量
ごま油大さじ1杯
[調味液A] しょう油大さじ2杯
[調味液A] みりん大さじ2杯
[調味液A] 砂糖大さじ1杯弱
[めんつゆ] 水400ml
[めんつゆ] 京だし大さじ4杯
[めんつゆ] 薄口醤油大さじ2杯
[めんつゆ] みりん大さじ1杯
[めんつゆ] 砂糖大さじ1杯

作り方

1

錦糸卵を作る。

2

牛肉を炒め、調味液Aで味付け。

3

めんつゆを作っておく。

4

そばを30秒ほど茹で、ごま油をひいたフライパンで、片面を焦がすようにしっかと焼く。

5

お皿にそばを盛り、卵、牛肉、ネギ、海苔、ちりめん山椒を盛る。

6

めんつゆに漬けて頂く。


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