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じゃがいもと山椒昆布の明太子パスタ

じゃがいもと山椒昆布の明太子パスタ

京だしと山椒昆布を使ったパスタのご紹介です。 冷蔵庫の余り物の明太子を使ってみました。 マヨネーズやバター等を使った明太子パスタも美味しいですが、今回は京だしを使い、柚子こしょうを効かせ、和風の大人味に仕上げてみました。


材料(2人前)

パスタ2人前
明太子2腹
じゃがいも2個
山椒昆布10枚程度
大葉8枚
刻みのり適量
にんにく1片
オリーブオイル大さじ1杯
京だし大さじ2杯
料理酒大さじ1杯
柚子こしょう少量
塩こしょう少々

作り方

1

フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくの香りを移す。

2

茹でたじゃがいも(適当な大きさにカット)を入れ、軽く炒め、塩こしょうで味付け。

3

ボールに料理酒、京だし、明太子、刻んだ山椒昆布、柚子こしょうを入れ、よく混ぜておく。

4

パスタが茹で上がったら、茹で汁を大さじ2杯程度入れ、パスタを投入し、すぐに火を止め、ボウルの調味液を絡める。

5

器に盛り、大葉、刻みのりを飾れば完成。


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