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賀茂なすと鶏肉のゆず味噌グラタン

賀茂なすと鶏肉のゆず味噌グラタン

賀茂なすを使った、和風なグラタンのレシピのご紹介です。 スーパーでもよく加茂なすを見かけることが多くなってきました。賀茂なすは京野菜の一種です。 茄子とチーズは相性が良いので、グラタンのレシピを考えれみました。 中身をくりぬいた賀茂なすを器に使えば、京都らしい、簡単なおもてなし料理の完成です。


材料(1人前)

賀茂なす1個
鶏肉約50g
ヤングコーン2本
白味噌大さじ1杯
京だし大さじ1.5杯
料理酒大さじ1杯
マヨネーズ大さじ1杯
ゆず1/8カット
とろけるチーズ適量
塩こしょう少々

作り方

1

賀茂なすを縦半分に切り、片方の中身をくりぬき、適当な大きさにカットする。

2

もう片方は皮ごとサイコロ状にカットする。

3

賀茂なす、一口大にカットした鶏肉、ヤングコーンを炒め軽く塩こしょうし、白味噌・京だし・料理酒・マヨネーズにゆずを絞って作った調味液と絡める。

4

賀茂なすの器に盛り付け、チーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで温めたら完成!! ※具材が器に入りきらない場合があるので、無理に賀茂なすの器に入れきらないほうが良いと思います。


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