白ほたる豆腐店

おはようございます☀

白ほたる豆腐店の大事な大事な大豆の

種蒔きが５月２５日に始まりました！！！！

まずは機械のメンテナンス！！

ちゃんと稼働できるか、どうか、

たけさんが入念にチェックします。

そして、わたしたちが

選別した中でも最もピカピカしたものを

たけさんがさらに吟味し

種大豆として

畑に撒きます！！！

夜が来ても豆まきは続いてたことでしょう。

豆を播種機さんがトコトコ撒いてくれますが

土の中に入らないお豆さんは

人の目で見つけて、

指でぎゅっと押して土の中に潜らせます。

キジに見つからないように…と、

今年も元気よく育ちますようにって願いを

こめながら。

ここから

梅雨に入るまでにどれだけ撒けるか、そして

鳥たちのごはんにならないように

わたしたちも共存しながら、

畑のある生活を楽しんでいきます。

今年はどんな大豆が成るか、とても楽しみで

ワクワクします✨

こんにちは。

白ほたる豆腐店です！

沖縄・奄美地方は梅雨入りしましたね☂️

例年よりも遅いようです。

こちら長野県はいつ梅雨入りか…

それまでに大豆の種まきも

一粒一粒心を込めて

撒いてまいります。

大きくなってね、美味しい高エネルギーに育ってね〜と

声をかけながら😊👏

赤大豆(お豆腐・納豆)・黒千石大豆(納豆用)・

ナカセンナリ(お豆腐・納豆)・

エンレイ(当店の油揚げ専用)など

4種類程の大豆の種まきを今年もおこなう予定です。

さて、

そんな梅雨時期の中でのイベントといえば

父の日です♪

お父さまへの贈り物に

身体にやさしいお豆腐や納豆など

簡単に調理して、もしくは調理なくても

お召し上がりいただけるような逸品の詰め合わせ

おすすめです✨

ぜひお選びください☆

お父さまへ贈るということは

お母さまも一緒に召し上がることも多いですね…✨

お母さまもごはんのおともに喜びになりそうな逸品も

セットになっているのもおすすめです♪

※季節のがんも『百合根』は父の日には、

次の季節がんもに

切り替わり予定です。(夏らしいがんもを検討中)

今月末までのお届けは

百合根がんも の予定ですが、ご予約状況により

早めに次の季節がんもに切り替わる可能性もございます。

予めご了承くださいませ。

夏のがんもはBBQやお酒のおつまみに合いそうな

お弁当のおかずにも合いそうな

がんもを検討中です♪

お楽しみに！

こんばんは。

白ほたる豆腐店です！

今日は軽井沢ハーフマラソンでした！

午前中はメイン道路が通行止めになり、

車の方たちはなかなか移動できなかったようで

とても静かなカフェでした✨

そんな中、お豆の選別しながら耳を澄ますと

カッコウ〜♪カッコウ〜♪

数日前から鳴き始めたカッコウたち。

昔からの言葉でカッコウが鳴いたら、豆を撒くと言います。

カッコウが渡ってきた

＝もうあったかい！！！　ということ。

つまり霜の心配が少ないということでもあります。

わたしたちの来年度のお豆腐・納豆作りの

豆撒きも

いよいよそろそろ始まります。

梅雨前に豆撒きは全部の畑で終わらせなければ

来年の原料が足りなくなってしまいます。

ここからは天気とのご相談♪

今年もたくさん美味しい大豆が育ちますように✨

今はひたすら耕運と、お豆の選別を

スタッフ一丸となって毎日はげんでおります。

この選別した大豆たちが、お豆腐や納豆になり、

時には土に返ったり、

いろんな役割の大豆さんたちが混在しています✨

こんばんは。

今日は風がとても強く、外の看板や

テラス席がとても荒々しい状態になっていました。

まず、こちらを丁寧に、元通りに直して…

さあ！いつもの準備(ルーティン)を！

白ほたる豆腐店併設の

白ほたるカフェ2階では心地よい空間を最大限に活かして

様々なイベントをしております。

例えば、6月下旬には野草ワークショップを

長年ガイドをしてきたベテラン講師の方をお招きし

自然栽培の畑の野草を摘み、

お豆腐とコラボしたり…

もちろん下見もあります。

その際にわたしたちも一緒に学び、お豆腐やがんもに

身体に良い薬草豆腐などに変身できないか

(全国へお届けできないか！？)

考えたり…

日々、イベントに参加することで

私たち自身も学んでおります。

今、季節限定の百合根がんも🌿がシーズン終了に近づき、

次の季節がんもを何にしようか

考え中…

薬草や野草のがんもにするか、

それともお野菜を使ったがんもにするか…

せっかくなら自給自足がんももいいですね😚

さてさて

百合根がんも ですが、

今年はたくさん北海道の契約農家さんより

いただいていたので、

もうすこし

みなさまへお届けできそうです。

今月いっぱいはなんとかなりそうな見込みですが

ご予約次第では急に切り替わってしまうかもしれません。

その際は、こちらからご連絡いたしますので

ご理解のほど宜しくお願い致します🥺

もうすこし

大人気な百合根がんもをみなさま

お楽しみくださいませ。

こんばんは

軽井沢のグリーンシーズン始まりである

ゴールデンウィークが気付けば

あっという間に終わり、

いつの間にか母の日も過ぎておりました。

わたし自身も

母の日は毎年、当店のギフトを贈りしています☺️

今年もたくさんの母の日ギフトを

みなさまにお選びいただき、感謝🥲

いつもありがとうございます😊

みなさんのお母さまの元へ無事にお届けすることが

できました。

特に今年は例年よりも百合根がんも販売時期を

延長しております。

今のところ今月いっぱいまでは

おそらくお届けできるかと思います。

まだ、食べ納めしていない方はぜひ一度…

いや、何度でもお召し上がりくださいませ☺️

予約状況により、

早めに販売終了となる可能性もございます。

予めご了承くださいませ。

最近は免疫力アップ？につながるような食材のものが

人気のようです。

特に納豆や赤大豆シリーズなど…

そんな納豆やお豆腐の原料

『大豆』は自然栽培大豆を畑に撒き育てております。

そんな大豆の豆まき…

そろそろかと…でもまだまだ寒く、遅霜の心配もある

軽井沢…

はやく暖かくなりますようにと願いつつ、

豆撒きの準備を始めています。

そして、

最近は当店のカフェでもいろんなイベントを開催中。

イベント時には

お豆腐のプレゼントや、

たべるとくらすと内でも販売しているもののご紹介や

店内での手作りランチなど

様々な形でアーティスト様とコラボ。

もちろんわたしたちとの、

理念に沿ったアーティストや講師様と共に

コラボ企画しております✨

お近くの方はぜひ覗きに、参加してくださいね☺️

引き続き、

たべるとくらすと内での販売も

たくさんご用意しております。

製造状況により、お待ちいただく場合もありますが、

美味しく、丁寧にお作りし

お届け致します🌿☀️

おはようございます☀

本日より白ほたる豆腐店はゴールデンウィーク期間です✨

店頭や町内ホテル様納品など

毎日毎日たくさんのお豆腐作りが始まります。

店頭がすこし賑やかになりますので、

こちら商品ご注文分は5/1(水)発送まで承ります。

ゴールデンウィーク明け発送は最短で5/8(水)予定でございます。

ご不便おかけいたしますが、

どうぞ宜しくお願いします🥺🤲

母の日ギフトも受付ております。

ご予定の方はお早めにどうぞ✨

先日おやすみの日に、

お知り合いの敷地内にたくさん生えている

葉わさびを取りにいってきました。

自然の恵み✨ありがたいです✨

この時期になると、見ず知らずの方が山菜取りに

ひとさまの土地に入られているのを見かけすることが…

不法侵入はいけません😅

ちゃんと地主さんと一緒に入りましょう！😅

家の裏にあったタラの芽はキレイに

シカ🦌さんが食べてしまい、無くなっていました…😓

野生動物も山菜美味しいんですね😊✨

百合根がんも販売期間について🌸

おはようございます☀

昨日もポカポカで、鳥たちも囀り、

キツツキのドラミング(木をたたく高速音)もしきりに

聴こえていました豆腐店です♪

こんなポカポカな季節が来たところ…

そろそろ百合根がんもの販売も終盤に差し掛かりました。

4月末までは

なんとかご用意できそうですが…

今後のご予約状況次第では、

終売日が早まる可能性もございます。

シーズン終わりに食べ納めされたい方は

お早めにご予約くださいませ。

甘くてホクホクの北海道から届いた百合根✨

ぜひシーズンラストをお召し上がりください♪

昨日たべるとくらすとの母の日メールが届きましたね✨

私たちの赤大豆お豆腐セットも

掲載していただきました🌱

来週末から赤大豆豆腐作り準備は進んでいますが、

なんせ赤大豆のお豆腐作りはとても難しく

毎年初日はお豆腐になるか、

豆乳のままか…その日にならないとわからないのが現状。

それぐらい繊細な大豆でもあり、

お豆腐作りなのです。

赤大豆初物は4/20(土)発送予定(あくまで予定)ですが、

ご注文いただいている方には

4/19(金)にお返事できるかと思います。

店頭で販売は19日(あくまで予定)から、

金土日で連日のお作りです。

赤大豆お豆腐シーズンの開幕です♪

軽井沢も日に日に暖かくなってきました。

今年は暖冬でしたが、

3月に入ってからの雪が多かった印象です。

そんなこんなで

わたしたちも、軽井沢も

これからはとてもとても全力で駆け抜けるシーズンです。

今も全力ですが。

ということは

わたしたちの大切な赤大豆シリーズの開幕です。

久しぶりに赤大豆のお豆腐作り。

初回は豆の状態、浸水具合を細かくいつも以上に

チェックしながら

慎重に慎重に行います。

赤大豆のお豆腐作りはとても繊細で

全集中するため、毎日作ることは到底難しいけど

食べると

後戻りできないぐらい絶品のお豆腐。

ぜひ一度お召し上がりください☆

初回発送予定:4/20(土)※あくまで予定です。

今まで冬の間にたくさん身体を労り、

今は体力作りに励んでおります。

製造スタッフは

勤務終わりにコツコツと走っているそうです😳

納豆が最近特にイキイキしてる

納豆が完成した日、
納豆がとても煌めいていたので
ついつい記念撮影📷

発酵の箱から出てきたとき
元気だねー！って伝えながら
見ると…
めちゃくちゃ元気で🥹

当店の
一般的に販売されているような納豆用の容器では
作っておりません。

容器が大きいなーと感じるかもしれませんが、
お部屋(容器)が広いとゆったりと
豆も納豆菌もとてものびのびしてるようです☺️✨

この大きなお部屋の中で、
お豆腐やご飯、薬味と一緒になることもできる
素敵なお部屋なのです😆

お部屋の窓(フタ)に水滴が付いているのは
納豆菌が元気な証拠ですので
ぜひ店頭でもご覧くださいね☆

白ほたるの畑で農薬使わず、化学肥料使わず育てた
貴重な赤大豆やナカセンナリ黄大豆を
ひとつひとつ手選別で納豆になる子を選び…
この選別は白ほたるの冬の恒例行事☀️
もくもくと楽しく♪
春が来る前に、選別をしないと…

美味しい部分を虫さんたちが食べちゃう。

丁寧に、そして急ぎます。

お豆腐製造をしているスタッフです。

先日ともさんと一緒に、

町内の小学校で

白ほたるお豆腐作り体験授業をさせていただきました。

わたしたちも学校の授業は初めてでドキドキ！

ある学年の生徒さんが大切に育てた大豆を

事前にお預かりし、

浸水、加工し豆乳にした状態で学校へ🏫

豆乳ににがり打ちでのお豆腐作りを

体験していただきました！

ニガリをうったあとに、「美味しくな〜れ！」

とお願いする子どもたち、

とっても可愛かったです😊

お豆腐が固まるまで、わたしの手描き紙芝居

『お豆腐ができるまで』

『大豆は色々な姿に変わる』を披露！

お豆腐作りのお話をしたり、

「お豆腐、大豆料理は何が好きかな？」

の質問に元気よく手を挙げて「納豆！」や「きな粉！」

と子供達が答えてくれました😆

ちなみに、前回の店内でのお豆腐作り体験WSでは、

紙芝居が沢山撮影されましたが、

今回はニガリうちの撮影が多かったです！😃

出来立てのお豆腐の匂いを嗅いで、

そのままのお豆腐を食べてみて、皆んな

「美味し〜！」

「いつも食べているのと違う！」

という反応に、ホッとしニヤニヤしちゃいました🥴

その他に、お塩、お醤油、きな粉で味付けして

思い思いに食べてもらいました。

お家から、メープルシロップや鰹節、

海苔たまふりかけなど持参してきてくれた子供達がいて、

楽しみにしててくれたんだな〜、

と伝わってきて嬉しかったです😊

子供達との交流はとても楽しかったですし、

色々と学ぶ事が多かったです！

皆んなも楽しんでくれたなら、嬉しいな😄