人気の定番に、とっておきの味を添えて。
4つのフレーバーを贅沢に楽しめる、麹チーズケーキセットです。

ワンカットサイズでお届けするのは、
「いちじく＆くるみ」「干柿ラム酒漬け」「栗＆くるみ」、そして冬季限定としてご好評いただいていた「ファインカカオ＆くるみ」の4種類。

安塚の“雪の森”をイメージして仕立てた、オリジナルデザインの化粧箱に詰め合わせました。
箱に描かれているのは、冬の里山でひっそりと暮らす動物たちと、小さな妖精の女の子が登場する物語。

麹チーズケーキの深い味わいとともに、安塚に流れる静かな冬の情景をぜひお楽しみください。

【おすすめ定番３種類】
・いちじく＆くるみ
・干柿ラム酒漬け
・栗＆くるみ

【季節限定フレーバー】
・ファインカカオ＆くるみ

冬季限定としてご好評いただいていた「ファインカカオ＆くるみ」です。希少なコスタリカ産ファインカカオと新潟県上越市の里山で採れたくるみを使用しています。トッピングに加え、生地に練り込んだファインカカオが香り高く、チョコレート好きの方にも満足いただけるケーキです。

・いちじく＆くるみ

新潟県産のいちじくを赤ワインでコンポートしてから焼き上げています。麹チーズケーキで１番人気のフレーバーです。

・干柿ラム酒漬け

新潟県産の干柿をラム酒に漬け込み、くるみ・ピンクペッパーと一緒にトッピングをし焼き上げています。

・栗＆くるみ

栗の美味しさを引き出す為に、渋川煮に仕上げてからトッピングをしています。

安塚の“雪の森”をイメージして仕立てた特別な化粧箱に入れてお届けします。新潟県上越市安塚の雪景色をモチーフにデザインしています。ご自宅用にはもちろん、大切な方へのギフトとしてもぜひご利用ください。

・メッセージカードにも対応しています

メッセージカードには、オリジナルのメッセージも入れることができます。（最大80文字程度）

麹チーズケーキは、麹の優しい甘さと、しっとりとした食感をお楽しみいただけるチーズケーキです。
生乳・クリームでつくった安定剤不使用のクリームチーズを使用。
砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖、バター、小麦粉を使わないグルテンフリーのケーキです。

新潟県上越市安塚の山奥の棚田で、栽培期間中農薬、化学肥料不使用でつくった酒米を主原料に、里山で採れた季節の素材を贅沢にトッピング。
ひとつひとつ手作りで、オーブンでじっくり丁寧に焼き上げています。

一口食べると、自然で優しい麹の甘さが口いっぱいに広がります。

・“しっとり”と“ぎゅっ”を一緒に味わってください

棚田で酒米を育て、麹にして、焼き上げるまで。麹チーズケーキは、幾重にも人の手をかけて、一つ一つ手作りでつくります。しっとりとした食感と同時に、美味しさがぎゅっと詰まっています。

・里山の素材をぎっしりトッピング

里山に自生するくるみや干柿、新潟の農家が無農薬で丹生込めて栽培したいちじくなど、こだわりの素材を細かく刻み、ぎっしり贅沢にトッピングしています。

・「これは使わない」の 選択をしています

主原料となる酒米「五百万石」は栽培期間中、農薬・化学肥料不使用。ケーキを作るときは合成添加物不使用で、使用する食材も身体への負担感が低いものを中心に選択しています。

麹チーズケーキの主原料であるお米は、日本有数の豪雪地帯、新潟県上越市安塚区で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用でつくっています。粘土質でミネラルを多く含む豊かな土壌で、冬期間の雪による湧水と雨水による天水田での米作りです。

・豊かな水源地で作られた、玄米麹

秋を迎え収穫した酒米「五百万石」を、冬、山奥の工房で玄米麹にして、麹チーズケーキを特徴づける素材としています。工房がある場所は、安塚の水源地としても知られる朴ノ木集落。豊かな水を使用し、麹づくりを３０年以上続けてきた姉妹の手により、玄米麹がつくられています。

舞台は、新潟の衰退が進む中山間地、新潟県上越市安塚区。この地域に、私たちはこのケーキづくりを通して里山の価値を伝え、未来に受け継いでいきたいと想っています。

地域の里山の素材を使ったケーキをより多くの方々に届けていく。

そして、地域に受け継がれてきた、自然環境と呼応する豊かな暮らしや、生態系を守っていく事にもつながる。そうやって、新潟の豊かな里山をこの先の世代へと届けていきたいのです。

・里山の豊かな風景を、この先の世代へ

安塚の里山には、棚田や手入れの行き届いた美しい森など、人の暮らしが根付く豊かな風景があります。

これらの財産を先の世代へ受け継いでいくために、里山で採れた素材を使ったり、棚田でお米づくりをしたりして、自然や環境に目を向けた暮らしや活動をこの地域に作り出していきます。

・土地のチカラをひきだしながら

田んぼはお米を生み出すだけで無く、その地域の生態系を支える大切な資源です。
私たちは、麹チーズケーキの素材である五百万石（酒米）を、栽培中は農薬や化学肥料を使用せずにつくっています。
それによって環境負荷を低減、土地が本来もつ生命力を引き出して生物多様性を後押しする事に繋げています。

・限界集落に“なりわい”をつくる

限界集落となりつつある安塚の里山。
この地域ならではの素材を麹チーズケーキの原料としてつかう事で、需要やなりわいを生み出し、地域経済を生み出していきたいと想っています。