農園空の野菜は、九州・耶馬渓のきれいな山中で、農薬、化学肥料、除草剤を一切使わず、豊かな生態系と共に育んだ野菜です。
私たちが何よりも大切にしているのは、できるだけ生態系や地域環境に悪影響を与えない、低負荷な農業。
土のエネルギーを最大限に受けた野菜は、口に入れた瞬間にわかる力強さと、どこか懐かしい濃い味わいを持ちます。

一般的なF1種（一代交配種）が入ることもありますが、農園空では在来種や固定種をベースに栽培しています。
これは、「人も種も土地を覚えていく」という農園空の哲学に基づき、地域に馴染み、生命力を繋いでいく品種を大切にしているからです。
耶馬渓の露地栽培でじっくり育つため、野菜本来の香りが濃く、旨味が凝縮されています。 シンプルな調理法で、素材の持つ深い風味をぜひ感じてください。

種を採ることで、「来年も種を蒔いて生きていけるという安心を得る」という生産者の安心感が、お客様の食卓の安心に繋がると信じています。

季節の野菜を8品前後（2～3人分）詰め合わせて、おまかせでお届けします。
露地栽培のため、天候や生育状況によって品目は変化しますが、その時期の最も良い状態の野菜を選りすぐります。
お届けした野菜は、まずはグリルやシンプルな炒め物、出汁で煮るなど、素材の味を活かした調理法でお試しください。
特に、根菜類は土の香りと甘みが格別です。
一部の野菜をご紹介します。

紅法師

固定種の水菜です。
シャキシャキとした食感は生でサラダに、鍋におすすめ！

雲仙こぶ高菜

長崎県の伝統野菜です。
サラダ、スープ、炒め物などに活躍！

マゼラン

加熱すると栗のような風味で甘みがある根菜です。
煮物にもおすすめ。

嘉定ニンニク

ニンニク特有の匂いが強い品種です。
まさにニンニク好きの方におすすめ！

あくがある野菜以外は調理時（まな板の上で切った時）に一口生で味見して、その野菜の味を感じていただけたら幸いです。
オリーブオイルでニンニクと炒めた（塩）だけというのが野菜の味を味わってもらうのにわかりやすい調理法です。これだけで美味しいですが、以降はいろいろなレシピを試していただけたらと思います。
例）冬はケールの塩もみ、カーボロネロを塩とオリーブオイルでオーブンでパリパリに、夏の青ナスはステーキに、ピーマンはサラダでも大活躍

たべくらスタッフが試食した感想

色鮮やかで新鮮で美味しい野菜セットです。
バリエーション豊かなので、いろんな野菜が食べられるのは嬉しいですね。
名前とともにおすすめの食べ方が書かれているので、食べなれない野菜が届いても安心！
生で食べる時と加熱した時では味わいの違う野菜もあったりするので、新しい食べ方とも出会ってください。

農園空は、「なぜ農薬を使うのか」という問いから農業をスタートし、「なるべく環境に負荷のかからないようにしたい」という強い想いを貫いています。
農薬・化学肥料・除草剤を使用しないのは、環境に負荷をかけ続ける姿勢に疑問を持っているためです。
人為的な行為も含めて自然と捉え、できるだけ生態系や地域環境に悪影響を与えないよう、草刈りのタイミングや刈り位置にも気を配るなど、細やかな工夫を重ねています。
作付け期間以外は雑草をはやし、多様性と有機物による土づくりを行っています。
「環境にお願いする行為は多様性を大切に」という哲学のもと、この場所での生産を続ける目的は、「環境に意識を向ける方とつながる」ことです。
環境負荷に関心のある方や、自家採取によってその地域になじんでいく作物の魅力に共感いただける方にお届けしたいと願っています。

自然環境で育つため、サイズや形が不揃いな場合や、軽微な虫食い跡がある場合がございます。 農薬不使用で育った健全な環境の証としてご理解いただけますと幸いです。
出荷は、基本火曜日木曜日土曜日となります。
九州から近畿地方までは最短翌日、以東は最短2日で到着します。