土用の丑の日（どようのうしのひ）とは、立春・立夏・立秋・立冬の前の約18日間（土用）にある「丑の日（うしのひ）」のことです。
「土用」とは季節の変わり目を示す期間であり、「丑の日」とは日にちを十二支で数えた際に丑にあたる日です。
つまり、簡単にいえば、土用の丑の日は「季節の変わり目に訪れる丑の日」を指します。そのため、土用の丑の日は年に複数回ありますが、一般的には夏の土用にある丑の日を指すことがほとんどです。
土用は季節の変わり目で体調を崩しやすいため、昔から食べ物で体調を整える「土用の食養生」という考え方がありました。
とくに夏の土用の丑の日には、「う」のつく食べ物を食べると夏バテしないとされ、うなぎを食べる習慣が有名です。
夏に食される「う」のつく食べ物には、うどん、梅干し、瓜（うり）、うなぎなどがあり、体力回復や夏バテ防止に役立つとされています。
実際、日本最古の歌集『万葉集』にも「夏痩せにはうなぎがよい」と詠まれており、少なくとも奈良時代にはうなぎの滋養効果が認識されていたようです。
