私たちは、奈良市西部の学園前という関西屈指の高級住宅地に“奇跡的”に残された自然豊かな地で、天皇家の宮号になっている由緒ある地名を冠した秋篠川の源泉を水源に先祖代々の田んぼを守り、無農薬で化学肥料を使わないこだわりのお米を栽培しています。

2030年のSDGs達成を目指し、今だけでなく次の世代も豊かに暮らせる未来を創るべく、食と農林水産業のサステナビリティ(持続可能性)を考える『あふの環　2030 プロジェクト』に参加しています。

お米作りの様子は、Instagramでご覧いただけます。
#自然に優しい環境を未来に

農薬を使わず、除草剤を使わず、化学肥料を使わず、ゆっくりと丁寧に栽培しています。
稲刈りが終わると種をまき、４月なかばよりゴールデンウイーク頃に田んぼ一面に花を咲かせたれんげ草を土に鋤き込んで緑肥としてお米を育てます。

豆科植物のれんげ草は空気中の窒素を根に取りこんで貯め込むので、稲が必要とする窒素成分を含んだ元肥となり、土壌に力がつき強い稲を作ります。
れんげ草が肥料の役割をしてくれるので化学肥料は一切必要はなく、100%有機質肥料です。
れんげ農法は栄養たっぷりで人にも環境にもやさしい農法です。だから田んぼには、カエルもオタマジャクシもカブトエビもオケラもチョウも赤トンボもゲンゴロウもコオイムシも、ミジンコたち微生物もたくさん水中で活動し、カルガモやシラサギも草取りのお手伝い。。。元気なお米を育ててくれます。

れんげ草を鋤き込んだあと、自家製の米ぬかをまき2回代かきをし、田植え直前にもう一度代かきをしてから田植えをし、害草対策は田んぼの中を除草機を押して歩きかき混ぜます。

それでも生える害草は手作業で草取りをします。除草剤を使わない田んぼの水面は浮き草でいっぱいになります。

稲刈りが終わるとすぐに土作りを始め、手間をかけた夏の害草抜き、草刈り機での畦の除草管理、アップルミントを畦に植えてのカメムシから稲穂を守り、クローバーなど広葉の草の生えた畦はカエルの住処となり害虫を防駆除し、そして秋に実る稲穂の収穫後、自然乾燥に近い遠赤外線で旨みを凝縮するように乾燥させ香り風味は熟成されます。カメムシ等害虫被害などの有色米、不良米を取り除く選別をしてから
品質管理万全の保冷庫にて貯蔵、新鮮なお米を玄米のままお届けいたします。

お米本来の美味しさと栄養価を一粒一粒に蓄えた甘く香ばしい玄米、体によいことはわかっていても、ちょっと苦手××とおっしゃる方には『発芽玄米』をおすすめします。
それに、胚芽を残したぶつき米(3、5 分搗き)でも甘味と粘りのバランスの良い、しっかりとした粒感をお楽しみいただけます。

２４～３６時間お水に浸し、６～８時間ごとにお水を入れ替えていただくだけで、美味しく食べやすく健康的な発芽玄米を作ることができます。お水はぜひ良いお水を使ってください。「毎日食べない」、「自分一人しか食べない」といわれる方は、普段召し上がられるご飯の七~八分目くらいの量をラップして冷凍して保存していただくと、食べたいときに、またお料理に合わせてお召し上がりいただけますよ！
オリーブオイル、塩、昆布を加えて炊飯すると、なんてことでしょう～驚きの自家製発芽玄米ご飯の出来上がりです。
炒り大豆を混ぜて炊飯し、炊き上がりに炒り胡桃をまぶすともちもちの玄米の食感に香ばしさが加わりさらに美味しくいただけます。おにぎりにしても最高⭐︎⭐︎⭐︎