長野県産と北海道産小麦を使い、サワードゥ（自家培養発酵種）で醸し、富士山溶岩窯で焼成する、滋味深く風味豊かで日持ちのするパンを製造・販売しています。
カンパーニュは長野県産小麦「ゆめかおり」と北海道産小麦「キタノカオリ」を、それ以外のパンは長野県産小麦「ゆめかおり」を100%使ったパンです。主力商品のカンパーニュは、無農薬・自然栽培の粉を50%使用（そのほかの商品は現在10～30％）。地元の農家さんと協力しながら少しずつ無農薬小麦の割合を上げていくことを目標としています。
ヨーロッパの伝統製法にならい、「サワードゥ」を使用しています。酵母（※1千万個／g）と共存する乳酸菌（※6億個／g）のチカラで、ある程度小麦グルテンが分解されているため、胃にもたれない消化に優しいパンに仕上がっています。また乳酸菌の力で生地が酸性に傾くため、カビにくく日持ちするパンとなっています。サンドイッチ商品を除く全商品、冷蔵で1ヵ月保存可能です。※筑波大学生命環境系山岳科学センター研究室調べ
炉内に富士山の溶岩石を使用した窯でパンを焼成しています。260℃ほどの高温で焼いて、カンパーニュではしっかりと厚みのある、香ばしい皮を作ります。また、食パンや丸パンは、パン生地の水分を逃がさずに焼きあげることができるため、皮は薄く、内層はしっとりみずみずしく焼き上がります。
5.0（15件）
まよ様 お気に召して頂けて光栄です！ またのご注文お待ちしております(^-^)
少しずつ気温が上がってきて、個人的に「ご飯（お米）を食べるのがちょっと…」という日が増えてきました。そんな中で、できるだけ体に優しい軽いパンはないかな？と探してたどり着いたのがこちらでした。 初めてのサワードゥブレッド、食後は軽やかな感じがしました。少量でも満足できる食べ応えです！そして何より、日持ちするのがとても嬉しいです。 スコーンも甘さ控えめで、パンともども「何を添えて食べようかな」と考える楽しみがあります^^ 美味しくて優しいパンを、迅速に届けてくださりありがとうございました！
いえも様 この度はご注文ありがとうございました。 消化に優しく日持ちのするサワードゥブレッド、お気に召して頂けて光栄です。 またのご注文お待ちしております。
美味しいパンをありがとうございました。 グルテンの影響が気になるなか、辿り着いたといえる素晴らしいパンだと思いました。 素材も良質なものを使用され、何より伝統製法を取り入れてよく焼かれていると本当に体に優しいパンになるのだと感動しました！ おまかせセットを購入しましたがどのパンもそれぞれの特色があって味わい深くとても美味しかったです。 長期保存が可能なのも有難いです。 またリピートさせていただきます。
とまこ様 コメントありがとうございます。 お気に召して頂けて光栄です。 お腹が張ったり便秘になってしまいがちなイーストや天然酵母（ホシノ・アコ等）のパンを、私も最近食べられなくなってしまいました。 サワードゥの効能が認知されて、もっとサワードゥブレッドを好むお客様が増えてくれれば良いなぁと思っています。 またどうぞよろしくお願い致します。
年齢的に大きなスコーンやバターたっぷりのものが食べづらくなりました。 こちらの大きさやしつこくない味がちょうどいいです。 冷凍しておいて、毎朝一つづつ ヴィーガンスプレッドやコンフィチェールをのせていただいています！
mimi様 この度は、ご注文ありがとうございました。 当店のスコーン、お気に召して頂けて光栄です。 表面サクッと中はしっとりの当店のスコーンは実店舗でもかなり人気です！ またのご注文お待ちしております。
サイズ感も重量感も食感も大満足です！ 良い一升パンになりました！ 松本行った際にはお店にも行ってみたいと思います！ おまけのスコーンも美味しく頂きました✨ ありががとうございます！
しーちゃんさん、レビューの投稿ありがとうございます。お気に召して頂けて光栄です！ 松本にてお待ちしております。 ありがとうございました。
持った瞬間、凄く重量カがありました。 三種のパン共に、風味もお味も最高でした！そのまま食べても美味しいですし、トーストしても外はカリッと中はもっちり、とても美味しくいただきました。 あっという間に食べてしまいました。 生産者様におかれましても、原材料・手法のこだわり、また熱意も感じられ、安心安全で食することができました。 これから、ずっとリピートさせていただきと思っています。よろしくお願い致します。こんな素敵なパンをありがとうございました。また、お心遣いをありがとうございました。とっても嬉しく思いました。