伊達市は古くから絹糸の生産が盛んで、ほとんどの農家がカイコの飼育をしていたと言います。そのためかつてはカイコの餌となる桑の木が山や畑にたくさん植えられていました。現在ではこの地域で養蚕に携わる農家はほとんどありませんが、当時の名残りとも言える桑の木は野生化し大木になってあちこちに点在しています。そんな桑の木が当園の畑にも何本かあり、毎年6月も半ばになると光沢のある黒い実をたわわに着けてくれます。桑の実は甘さの中にも上品な香りがあり、とても美味しい果実ですが、繊細で日持ちがしないため青果での販売が難しいこともあり、当園でもこれまで販売したことがありませんでした。

我が家では毎年家庭用としてこの桑の実でコンフィチュールを作っていましたが、今年は桑の実が豊作だったので、毎日少しずつ収穫したものを冷凍ストックすることで、ある程度まとまった分量を確保することができたため、思い切って製品化に踏み切ってみました。桑の実本来の美味しさを活かすため、余計なものは一切入れず、砂糖も分量を抑えて作りました。

当園自家製のコンフィチュールは、素材本来の香りや味を活かすため、必要最低限の材料のみで少量ずつ生産しております。主原料となる果実の色みや味わいは収穫シーズンの始まりから終わりに至る期間中にも微妙ながら変化し、特に自然栽培の場合その変化は顕著になります。そんな自然の変化をお客様に楽しんで頂く一助になると同時に、全てが手作業による限定商品である証にもなるかと思います。手書きのプロダクトナンバーで当園をより身近に感じて頂ければ幸いです。