青唐辛子は、赤く熟す前の唐辛子で、キリっとした鮮烈な辛さが特徴です。
小売店では、なかなかお目にかかれない「フレッシュ唐辛子」をぜひこの機会にお試しください。

そのまま刻んで、炒め物やﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ、ｻﾙｻｿｰｽの辛味づけに
醤油漬け、オイル漬け、柚子胡椒等の保存食に

保存袋に入れて冷凍保存も可能です。

「できるだけ自然に近いカタチで栽培したい」という思いから、淡路島YASAIBAでは、農薬・肥料を使用せず、ビニールマルチについても使用していません。

唐辛子を植える畝を作った後に、「稲わらマルチ」(昨年の秋に収穫したお米のわら)を行っています。

稲わらマルチをすることによって、土に程よい湿度を保ちつつ、雑草の生育を抑え、さらには土壌微生物を活性化させます。

淡路島YASAIBAでは、すべて固定種の野菜を栽培しており、可能なかぎり自家採種を行っています。

唐辛子については、「本鷹」「八房」の２品種を栽培しており、2026年産で種をつないで8代目になります。

種は育った場所の風土等を記憶し、その土地にあった種になるといわれており、唐辛子も、年々生育がよくなってきています。