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鶏肉のゴーヤチャンプル

鶏肉のゴーヤチャンプル

材料(2人分)

鶏もも肉200g
ゴーヤ1/2本
木綿豆腐1/2丁
玉ねぎ1/8個
人参1/5本
1個
ごま油大さじ1
大さじ1
少々
チキンシーズニング大さじ3
飾り用
かつお節

作り方

1作り方

① 鶏もも肉はひとくち大に切り袋に入れ、チキンシーズニング大さじ2を揉み込み冷蔵庫で30分以上置く。ゴーヤは縦半分に切り種を取り5mm幅に切る。人参は4cmの長さの短冊切り、玉ねぎは薄くスライスする。木綿豆腐はひとくち大に切る。

② フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を加え両面きつね色に焼いて取り出す。

③ ②のフライパンで鶏もも肉を焼き、火が通ったら野菜、酒、塩を加えて炒め、豆腐とチキンシーズニング、溶き卵を加えてさっと炒め器に盛り、かつお節を飾る。


おいしいポイント

夏の定番料理ゴーヤチャンプル!チキンシーズニングを使えばとっても手軽に本格的な味わいに。豆腐をあらかじめこんがり焼いておくことで仕上がりが水っぽくなりません。ゴーヤの苦みが苦手な方は、ゴーヤを切った後水に漬けるか塩ゆでしてから炒めましょう。

栄養ポイント

ゴーヤはビタミンCの含有量が野菜の中でもトップクラス。また、モモルデシンという苦味成分が、食欲を増進させ、夏バテを予防します。腸内環境をととのえたり、血糖値や血圧改善への効果も期待できます。

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