ユキノシタサボウ
生産者のお便りとお知らせ
2024/01/06
今年もどうぞよろしくお願い致します。
【この度の地震災害で亡くなられた方々のご冥福をお祈りすると共に、今も大変な状況で過ごされている方々に心からのお見舞いを申し上げます。穏やかな日常が少しでも早く訪れることを願っております。 また、発送につきまして災害救援物資優先のため、石川県全域・富山県一部・福井県一部の地域への配達に大幅な遅延、配達不可能な状況が発生しておりますので該当地域の方がご購入される場合こちらで確認後に対応させて頂きます。申し訳ございませんがご了承くださいませ。】 こんにちは。ユキノシタサボウです！ 那須に移住して以来、こんなにもぽかぽか温かなお正月を過ごしたことはありませんでした。皆さまはどのように過ごされましたでしょうか・・？ 起きて欲しくない事がまた起こり、心ざわつくお正月ですが、自然のサイクルはいつも通りの通常運転です。２日には今年６月に収穫する昨年播種した小麦の麦踏みに行って来ました。播種時期が若干遅れたせいか、毎年この時期の麦の姿よりも心細げです。自然からのアンサーは本当に的確で、人間の都合などに忖度することもなく、情に引きずられることもなく淡々と返ってきます。ですが、今回の麦踏みで強くたくましく、大地に根ざして元氣になって欲しいと思います。 実は麦踏みの翌日に夫がギックリ腰になってしまい、昨日病院で鍼をうってもらいました。痛みで歩けなかった状態から今日は何にも掴まることなくゆっくり歩けるようになりました。病院嫌いの私達ですが、東洋医学も取り入れて治療してくださるそこの先生には信頼してお任せしています。夫はあたり前に日常生活がおくれることの有り難みをひしひしと感じつつ「腰」さんにありがとうを沢山言っていました。本当に身体に感謝です。 そろそろ、昨年９月に播種した自然栽培の冬ニンジンの収穫が始まります。近々販売が始まりますのでご覧頂ければ嬉しいです！ ２０２４年、今年もどうぞ宜しくお願い致します。
2023/12/28
ゆうはる太麺出来上がりました。
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 茶房を開いているわけでもないユキノシタサボウ。 不思議な店名だと思われた方もいらっしゃるかもしれません。 今年最後のブログですので由来を少々。 「ユキノシタ」はフランスの歌手セルジュ・ゲンズブールの曲 「雪の下のマリルー」から 「サボウ」は人々が集う場所という意味合いを込めて付けました。 30歳で商社を辞めて南仏に1年間語学留学した時にセルジュさまを知り、ファンになりました。なんとも言えない彼の"いかがわしさ"が魅力でした。（笑） 私と友人はセルジュおぢさんと呼んでいました。が、時が流れておぢさんが亡くなった歳に私も近くなって参りました。 店名にユキノシタをつけたのは、 その当時は氣付きませんでしたけど、テレビがない大学の寮の一室で、夜な夜なラジオから流れてくるセルジュおぢさんの歌に勇氣をもらっていたからです。もうすっかり大人の年齢でしたが、異国で暮らす心細さはそれなりにありました。 キラキラと輝く太陽の光を浴びた雪の下で無数の生命が春を待ち、やがて地上に芽を出していく姿を歌った「雪の下のマリルー」（Marilou sous la neige）は セルジュおぢさんにしては珍しくとても透明感のある美しい曲です。 機会がありましたら是非お聴きになってみて下さい。詩だけ読んでも素敵です！ そして、そう遠くないいつか、サボウもやれたらと思っています。 本日で年内最終発送となりました。 たべるとくらすとさんに出店させて頂き、沢山のご縁を頂きました。心から感謝申し上げます。来年も引き続きどうぞよろしくお願い致します✨2024年も皆様にとって幸多き年であります事を願っております。
2023/12/23
送料の変更について
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 今回は送料変更のご案内です。 10月からゆうパックの送料が値上げになりましたが、年内は旧価格で対応して参りました。新年からは新価格での送料となりますのでどうぞよろしくお願い致します。 明日はクリスマスイヴですね。 東京に住んでいた頃は毎年きちんとクリスマス仕様の食事を作り、クリスマスケーキも買って愉しんでいたのですが、那須に移住してからは数える程度しかやっていません。特にここ数年は何もせず、レアチーズケーキを作る程度で満足していました。 今年は何故かやる氣が出たので久しぶりにクリスマスグッズを出して（断捨離しないで良かった！）お料理もそれなりに作ろうと思います。 小さい頃は、チカチカ光ったり消えたりする綺麗なライトを母が寝室に飾ってくれて「クリスマス氣分」を眠りにつくまで味わいました。もう50年も昔の話ですが、寒い冬がその光でほんわか温かく感じられたことを思い出します。 先日、用事があって渋谷の街を数年ぶりに歩きましたらクリスマスシーズンとあってイルミネーションがとても綺麗でした。平和な日本がこれからもずっと続きますように、そして世界が平和になりますように・・ハッピークリスマス！War is over if you want it.
2023/12/18
年末年始の営業のご案内です。
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 毎週通った畑仕事も徐々に少なくなり、そろそろ農閑期に入ります。その間はイノシシに壊された用水路の修復作業が待っていて…これは力仕事なので男性陣にお任せするしかなく、私は小豆や胡麻の細かな選別作業が始まります。しばらくはのんびり出来るかなぁ〜なんてノンキに構えていると、新年から畑仕事の再始動まで案外あっという間に過ぎ去り、、また農繁期がやって来てバタバタとスタートする…。という展開になりかねないので、今年は準備万端で早め早めにやっておこうと思います！ 12月も残すところあと２週間ですので、年末年始の営業のお知らせを。 2023年12月29日～2024年1月4日までお休みを頂きます。 注文受付は27日までとなります。（最終発送日は28日） 数量によっては28日発送でお受け出来ないこともございますのでご了承ください。 皆さまいつもありがとうございます ❤ ※ ゆうはるうどんの太麺がまだ製麺所さんから出来上がらず、、申し訳ございません（汗）
2023/12/12
良かった！小麦の発芽
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 今年は小麦の播種が遅れて、その後雨があまり降らなかったので発芽するかどうか心配していました。昨日やっと発芽が出揃ってうっすら緑色の帯が確認出来ました(^^ゞ 来年のゆうはるうどんになる小麦なので、ホッとしてます。 自然のサイクルは本当に狂いがなくて、適期に播種をしなければ実がつかなかったり、 芽さえでなかったりします。ほんの一週間位で？と思うのですが、そうなんですね。 逆に昨年収穫した虫に食われた小豆を畑に捨てたら勝手に芽を出し、花が咲きいつの間にか実をつけていたりすることがありました。（笑） 小麦は麦踏みをすると分けつ（茎分かれ）が多くなり、収穫量が上がるようです。昨年は１２月に一度しかやりませんでしたが、今年は３月くらいまでに数回やろう！と夫と話しました。 話が少し逸れますが、数年前ある本と出逢ってから「すべての存在に感謝して生きる。」という実践をしてきました。そのお陰なのか分かりませんが、以前と比べてやりたいことがスムーズに進むようになりました。自然はただただあるだけのように見えますが、私達人間が放つ氣を敏感に感じ取っているのかもしれません。これからも穏やかに、ありがとうの氣持ちを持って畑やたんぼにそしてここに来て下さる皆さまと向き合って行きたいと思います。いつも本当にありがとうございます❤
2023/12/06
ＣＡＦＥ ＳＨＯＺＯさんへ納品
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 今日は黒磯のCAFE SHOZOさんへ「ゆうはるうどん細麺」と食べ切りサイズの自然栽培米「秋日和」を納品してきました。 県内はもちろん、県外からのお客様も沢山訪れる黒磯のお洒落スポットです。 写真は６月に納品した際に撮った店内なので、若葉が・・・。今日も撮り忘れて（汗） 納品にあわせて友人とお茶もしてきました。クリスマスまでの限定ケーキもありましたが、残念ながら売切れでいつものカボチャプリンとスコーンのセットを頂きました。 東京から移住する前にも何度かSHOZOさんには来ていて、その頃もそうでしたがずっと 進化し続けている素敵なカフェなんです。オーナーの省三さんはもちろん、スタッフの方も本当に爽やかで感じが良くて。いつ行っても氣持ち良く過ごせる場所なので、こちらのブログを読んで下さっている皆様も那須に旅行でいらした際には是非立ち寄ってみてください。 ゆうはるうどんと秋日和は一階の左手奥の部屋で販売中です。SHOZOさんでゆうはるうどんを買って下さった方がネットでまたご注文くださり・・ゆうはるさんがご縁のある方のもとに運ばれて食卓に上がっていることを想像するととても嬉しいです。それが元氣や笑顔に繋がっていたらホントに最高です！ありがとうございます❤
2023/12/01
ゆうはる太麺在庫切れです。
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 有り難いことに多くの方がご注文くださり、ゆうはるうどんの太麺が現在在庫切れとなっております。申し訳ございません。(>_<) リクエスト頂いている方、ありがとうございます！ 思いのほかゆうはる太麺をご注文下さる方が多く、嬉しい誤算でした。早く製麺したいと思いつつ・・にんにくや小麦の播種、たまねぎの移植を優先しなければならず後手後手になっておりました。 やっと先日、今年６月に収穫した残りの玄麦を60㎞離れた市貝町にある黒澤製麺所さんへ持って行きました。出来上がりは来月末頃になるそうです。素材の風味を損なわない昔ながらの自然乾燥なのでのんびりお待ち頂けたらと思います。どうぞよろしくお願い致します。 市貝町は私達が住む那須塩原市よりも少し暖かいので紅葉が綺麗でした。（写真をいつも撮り忘れます。。）今年は紅葉狩りに行けなかったな、と思っていたので見事な紅葉は嬉しいサプライズでした。 今日から師走。年の瀬ですね。寒さも厳しくなってまいりましたので、どうぞ温かくお過ごしくださいませ！
2023/11/23
もうすぐ農閑期。
こんにちは。ユキノシタサボウです！ 農作業に追われる日々が続き、今年は紅葉狩りにも行かずにせっせとたまねぎの移植作業を続けております。本日もワンちゃんと一緒に30㎞先の畑までひと山越えて行って来ました。 今年は暖かい日が多く、作業も苦になりません。というか、たぶん農作業が好きで楽しいんだと思います。自分では氣付かないのですが、いつも鼻歌歌っているみたいです。 夫に云われて歌っている事を知りました。（汗） 先週は1300本の苗を降ろし、今週もさらに1300本。赤たまねぎ・黄たまねぎ併せて 2600本。苗の状態で根っこが太くてしっかり元氣なので、きっと美味しいたまねぎになると思います。 ゆうはるうどんになる麦の播種も終わり、たまねぎの移植が終わり、12月になるとそろそろ農閑期に入ります。が、イノシシがもち米用の田んぼの水源場を荒してしまったので夫はその修復作業が待っています。(>_<)彼らも生きるのに必死なんですね。山の植生を人間が勝手に変えなければなかった被害かもしれないと思うと氣持ちは複雑ですが、ともあれ来年に向けての調整・準備期間に入ります！
2023/11/08
たまねぎの移植はじまります。
こんにちは！ユキノシタサボウです。 すっかりご無沙汰しております・・農作業や発送に追われて氣づけばもう11月。 今年も残すところあと２ヶ月となりました。早いですね。 現在、私達の畑では９月に播種したタマネギが大きくなってきました。タマネギはある程度大きくなった苗の時点で移植します。いち消費者だった頃はタマネギがどんな風に出来るのか考えたこともなかった私ですが、細っこい小さな苗からあんな丸々とした姿になるのを見て初めは感動しました。肥料も農薬も使わず、微生物の働き、自然界の力だけで育つんですね！本当に魔法の様です。 にんにくの播種も終わりました。もちろん自然栽培です。今年は猛暑だったにもかかわらず、風がよく通る日陰で保存ができたお陰でとても良い状態のまま種蒔きが出来ました。先週確認したらほとんど芽をだしてくれていました。二つとも、来年初夏の頃にはたべくらさんで販売出来ると思います。たのしみです！ 最後までお読み戴き、ありがとうございます ❤
2023/10/06
玄米で腸をお掃除
こんにちは！ユキノシタサボウです。 30歳で急にアトピー性皮膚炎になった時、食材や食事内容を見直しはしたのですが「玄米菜食」という食事療法があることを知って真剣に体質改善に取組み始めたのは37歳くらいです。大森一慧先生のマクロビオティック教室に通い、家でも玄米を圧力鍋で炊いて食べ始めました。 一週間程たったある日、お腹が痛くなってトイレに行くと見たこともないビックリするような量の黒っぽい色の排せつ物がドバッと出ました。出た後は具合が急に悪くなり、（低血圧の時の手足がしびれる症状）そのまま床に倒れ込んでしまいました。 いわゆる宿便というものなのでしょうか。腸壁についていた不要なものが玄米を食べたお陰でごっそり外にでてくれました。 血圧が下がったのでその時は玄米が身体に合わないのかな・・とも考えたのですが、その排せつの後から症状が一氣に軽くなり色んな場所に出ていた皮膚炎が首筋とその周辺だけになりました。後で知ったのですが、これは瞑眩(めんげん)とよばれるもので、効果が得られる前に一時的に出現する体の反応でした。好転する前の症状というところから好転反応と呼ぶ人もいます。 腸と皮膚は密接に関わっていたのですね。これからしばらくは玄米菜食オンリーで大好きだった乳製品を食べなかった時期が続きます。一時はとてもストイックに食事制限をしていました。カマンベールチーズが猛烈に大好きな自分にとって当時は本当にきつかった。けれどもアトピーを治したくて必死でした。つづく・・（笑） さて、私達の田んぼもそろそろ収穫です。今年も倒伏せず、元氣な姿で実りの時期を迎える事が出来ました。皆さまにお届けできるぎりぎりまで大地からの栄養を蓄えます。玄米でも安心して召し上がって頂ける自然栽培の「秋日和」をよろしくお願い致します。ご注文お待ちしております ❤
2023/09/28
ゆうはるうどん
先週土曜の秋分の日、一粒万倍日から「ゆうはるうどん」の販売が始まりました。 早速ご注文下さった方々ありがとうございます！ 昨年１１月に自家採種の種（種子消毒を施していない固定種）を播種して、 今年６月に収穫した自家製小麦です。 塩は海の精。海の精に変えてからさらにのどごしが良くなりました。 是非食べて頂けると嬉しいです。 ふすまにはカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛といったミネラルがバランスよく豊富に含まれています。栄養価バッチリです。最近氣付いたのですが、（氣付くのが遅いけれども）食べ終わった後のもったり感が少ないのはふすまが低糖質だからなのかもしれません。 これからの季節はお鍋もおすすめです。 早めに茹で上げたうどんを出汁の出たスープに入れて少し煮込んで食べてみてください。伸びにくく、味がしみて美味しいと思います。（うどんは水で締めずに釜揚げうどんで食べて頂くと小麦本来の味を存分に楽しめます。） ちなみに、一粒万倍日とは一粒の籾（もみ）をまけば、万倍の籾をもった稲穂になるという意味だそうです。三年ほど前に友人に教えてもらって以来、その日は愚痴を言わないと決めました。三年経ってそれが習慣になり、今では一粒万倍日以外の日でもほぼ愚痴を言わなくなりました。（笑）習慣って案外いくつになっても身につくものですね。 明日は中秋の名月。 月を愛で、豊作を祝い、感謝を捧げる。 風情があって素敵です。 皆さまも秋の夜長をお楽しみください。
2023/09/19
発酵か腐敗か。
2011年3月の原発事故で那須塩原市も大きな被害を受けました。移住して間もなかった当時は自家菜園程度の本当に小さな畑をお借りして自然栽培を試み始めたばかり。 原発事故以前なら住めないとすら思われる放射能レベルの場所もある汚染されてしまった土地で身体に害のない作物は出来るの・・？悩みました。どうするのか。でも、結局はこの地に留まることにしました。理由はひとつではありませんが、事故が起こって東京に戻ってしまった方が使っていた耕作放棄地を借りうけるご縁を頂いたからです。 農業初心者には驚きの大きな畑でしたが、微生物を活かす農法に興味を持ってくれたご夫婦と私達四人でまずは微生物が棲みやすい環境作りから始めました。 2012年、出来た作物を放射能検査に。多分検出されるだろうと思っていた私達の予想は外れ、結果は不検出。 畑の師が初めて会った時からよく口にしていた言葉。 「発酵か腐敗か」「出したものが還る」「自然が先生」。 不検出だった理由がそこにありました。失望から希望に変わった瞬間です。