おしながき
●鶏ももスモーク ●お魚コロッケ（ぎょろっけ） ●甘酢肉団子～梅果肉入り～ ●ぶりの西京焼 ●キッシュ風玉子焼き ●カブ旨煮 ●クラッシュドサラダ ●ビーツと人参のスパイシークミン炒め ●ひじき煮 ●水菜のおひたし ●蓮根甘酢・赤カブの飾り花 ●にんじんロースト ●三色米ごはん
今月は、たなまち農園さんの「カブとにんじん」がメイン食材。
そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または栽培期間中農薬不使用のものを使用しています。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。
●鶏ももスモーク 九州産の華味鳥のもも肉を自社で燻しました。味付けは塩とこしょうのみでシンプルながら、しっかりとしたスモークの香りを感じられる一品です。
●お魚コロッケ（ぎょろっけ） 無添加の魚のすり身（北海道産、福岡県産）を100％使用しました。すり身は、国産の鮮魚を使用することにこだわり、石臼で練るという伝統的な製法で作られています。
●甘酢肉団子～梅果肉入り～ 手作りの肉団子をカラッと米油で揚げて、甘酢を絡めました。梅の果肉の風味をお楽しみください。
●ぶりの西京焼 福岡・長浜漁港より仕入れた、脂ののった鰤を、博多の老舗ジョーキュウ（創業一六〇年）の伝統の米みそで漬けこみ、香ばしく焼き上げています。
●キッシュ風玉子焼き チーズとほうれん草をたっぷりと使用したキッシュ風の玉子焼きです。薬膳の考え方で、チーズや生クリーム、卵、ほうれん草は滋陰（身体を潤す）食材。乾燥しがちな冬をしっかりとサポートします。
●カブ旨煮 たなまち農園で育ったカブを使用しています。国産の鶏がらを３時間炊いて作った出汁で煮込んだやさしい味の煮物です。
●クラッシュドサラダ 野菜の下茹での時にオリーブ油を加えており、香りがよくしみ込んでいます。 男爵芋・にんじん・ブロッコリーすべてを合わせてクラッシュした後、カリカリに焼いた自家製ベーコンを混ぜ込みました。最後にレモン果汁を加えて仕上げています。
●ビーツと人参のスパイシークミン炒め 真っ赤な色が特徴のビーツ。奇抜な見た目とは対照的に、味は自然の甘みがあり食べやすい野菜です。人参と共に炒めて、クミンの香り豊かにスパイシーな仕上がりとなっています。
●ひじき煮 ひじきは、鉄分をはじめミネラルが豊富で、薬膳では「補血（血を補う）」や「利水（余分な水分を排出する）」の働きがあると考えられています。ほっとする定番のおかずの味付けです。
●水菜のおひたし さっと茹でた水菜と、丁寧にとったかつおと昆布のだしでお浸しにしました。シャキシャキとした食感と、出汁のやさしい旨味を感じられます。
●蓮根甘酢・赤カブの飾り花 甘酢の風味でさっぱりとお召し上がりいただけます。箸休めにどうぞ。
●にんじんロースト たなまち農園から届いた新鮮な人参を大きく切って、じっくりと低温で焼き上げました。人参そのものの甘みをしっかりと引き出しています。
●三色米ごはん 白米に三色米ミックスを合わせています。三色米とは、赤米・黒米・緑米の古代米の玄米です。玄米の歯ごたえと、黒米のもちもちとした食感をお楽しみください。白米よりも栄養成分が豊富に含まれてます。
原材料
・キッシュ風卵焼き 鶏卵、ほうれん草、エリンギ、玉ねぎ、ミックスチーズ、パルメザンチーズ、ベーコン、生クリーム、バター、食塩、こしょう、ナツメグ ・甘酢肉団子 豚ひき肉、玉ねぎ、鶏卵、清酒、濃口醤油、きび糖、穀物酢、梅干し、米油、食塩、こしょう、ナツメグ)、クラッシュドサラダ(じゃがいも、ブロッコリー、人参、ベーコン、オリーブ油、レモン果汁、食塩、こしょう ・鶏スモーク 鶏肉、食塩、こしょう ・お魚コロッケ 魚肉すり身、玉ねぎ、白ねぎ、きび糖、マヨネーズ、鶏卵、片栗粉、米油、食塩、こしょう ・西京焼 ぶり、白味噌、清酒、米油、きび糖、食塩 ・水菜のおひたし 水菜、かつお・昆布出汁、みりん、薄口醤油、食塩 ・ひじき煮 ひじき(乾)、蓮根、鶏がら出汁、人参、緑大豆(乾)、清酒、みりん、きび糖、薄口醤油、濃口醤油、米油 ・かぶの旨煮 かぶ、鶏がら出汁、薄口醤油、食塩 ・人参グリル 人参、オリーブ油、パルメザンチーズ、食塩、こしょう ・ビーツ・人参クミン炒め ビーツ、人参、にんにく、生姜、バター、クミン、食塩、こしょう ・甘酢蓮根 蓮根、穀物酢、きび糖、食塩、唐辛子 ・甘酢赤かぶ 赤かぶ、穀物酢、きび糖、食塩 ・三色米ご飯 白米(福岡県産)、三色米(福岡県産)
(一部に小麦、卵、乳成分、大豆、鶏肉、豚肉、りんごを含む)
