切り干し大根を作っています

酢之宮がお届けしている「切干大根の柿酢漬」は酢之宮が育てています。
菌が育つ土壌で育まれた無農薬無施肥の自然栽培の大根です。
種から植えた大根は、育つまでに何度も植え替えます。
まだ弱い葉っぱは虫に食べられてしまうからです。
その中で生き延びた大根は、今度は虫より強くなりほとんど喰われなくなります。

またこの葉っぱが甘いのです！
ほうれん草のような甘さで、お浸しやナムルにしていただくと、子ども達も「美味しい！」と言ってあっという間になくなります。

収穫した大根を、洗って一本一本スライスして、一枚一枚広げて天日干しします。

天候にもよりますが、大体5～7日くらいで完全に乾燥します。
甘みが強い切干大根を、柿の神髄に漬けると、甘酸っぱい酢漬けになります。

ぜひご賞味ください！
※写真は煮干しですが、クリックすると切り干し大根が出てきます。