お味噌をつきました。
大釜で大豆を炊いて潰し
塩をまぶした麹と併せて
樽にビタンビタン叩きつけて仕込みます。
空気を入れないためなのか、遊びなのか。
いい音が出たら嬉しくなります。 ＃季節の手仕事 ＃手前みそ ＃味噌づくり ＃発酵食品づくり ＃自然発酵 ＃柿の神髄 ＃酢之宮醸造所 ＃柿酢
酢之宮醸造所千葉県(醸造所)
酢之宮醸造所は生きた酵素を身体にお届けする醸造所として2013年千葉県香取市にて開業いたしました。
代表の宮嵜博之は20代で難病を患い、柿酢を用いた食養で快癒した経験をもとに、自分たちの手で高品質の柿酢を造ることを決意。
自然なくして身体を整えることはできないという信念のもと、酢酸菌と酵素が生きている「酵素酢 柿の神髄」を販売しております。