梅雨入り前のひと仕事

梅雨入り前のひと仕事といえば、そう、梅仕事ですね。

庭や畑に植えてある梅を収穫しました。

種類は様々、サイズも様々。

酵母がしっかり付いているものもありました。

今年は

梅干し（塩と柿の神髄のみで漬けました）

酢漬け（柿の神髄のみ）

酵素（白砂糖で抽出）

と三種類作りました。

余談ですが、4年前に黒糖で作った梅酵素が、今年になって美味しくなりました！

どの梅も、出来上がりが楽しみです。