大寒卵とは、大寒の初日（2025年は1月20日（月））に生まれた卵のこと。
この日に産まれた卵は、生命力が強く、滋養に富むと言われ、「健康運」や「無病息災」「金運」の願いが込められた縁起物として注目を集めています。

大寒たまごとは？もっと詳しく知る

一般的に「大寒卵」というと大寒初日に生まれた卵のことを指しますが、「年で一番寒い時期の栄養価の高い卵」という本来の意味を考え、大寒初日の卵に加え、大寒期間（2025/1/20-2/2生まれ）の卵も合わせて販売いたします。

事前の予約販売となり、数に限りがございますのでどうぞお早めに。

純国産鶏平飼いで育てた鶏の自然卵と「coneru」さんの無添加手作り調味料をセットにしました。
鶏のエサは北海道産もしくは国産で、配合飼料与えず、薬剤やワクチンも使っておりません。
清潔で広々した場所で育てたおのたまは、生臭さがなく、白身の盛り上がりが特徴的です。
黄身はまん丸、白身はぷっくりとして弾力に溢れています。
濃厚で白味にも味がありますが、後味はすっきりとしていて雑味がありません。
箸で黄身がつまめるのは当たり前！白身までも持ち上がります。
目玉焼きにすると、白身がぎゅっとしまっていて、黄身が濃いのがよくわかります。
ゆでたまごにすると、さらに味の違いを感じられるでしょう。
マヨネーズにしたり、お菓子の材料にしたり、いろいろなお料理をワンランク上の味に仕上げてくれますよ！
「小野の卵」略して「おのたま」、ぜひ味わっていただきたい本当においしい卵です。

1. 白身だけをごはんと混ぜる

白身がつまめるおのたま。
白身の味もグルメな方にはよくがわかるそうですね。
まずはその濃厚な卵白をお楽しみください。

2. 黄身をつぶしてごはんと混ぜて召し上がれ！

濃厚なのにさっぱりしている黄身を、白身が混ざったごはんに混ぜていただきます！
これぞまさに幸せな瞬間！
醤油をかけるのも忘れるくらいおいしいですよ。

塩がきいた鮭をのせて
削りたてのかつおぶしに醤油をたらして
のりをちぎってのせて
すりごまをのせて
パルミジャーノとかつおぶしをのせて
卵白と納豆を混ぜてふわふわにして

おのたまで幸せな毎日をお送りください！

小野養鶏場は「岡崎おうはん」という種類の鶏です。
純国産地鶏で、一般的な鶏より、黄身がちょっと大きいのが特徴。
そんな鶏たちは自然なエサと環境で育ちます。

エサは自然なものだけ

鶏たちの食事には、防腐剤・抗菌剤・添加物などを含む可能性があるのもはは一切与えていません。
基本的に北海道産で、北海道産がない場合でも国産のエサを用意しています。
一般的に鶏飼育で使用されている配合飼料を使用してせず、薬剤やワクチンも使用しません。

うちの鶏たちは、農薬のかかっているもの、古いものは食べようとしません。
野菜は、近隣の農家さんから新鮮なものをもらっています。
そのため、旬の野菜によってたまごの味が変わります。
一般的な魚粉も使用せず、魚は北海道の地元鮮魚店から買って、焼いてほぐして手作りしています。

試験飼育をしながら「鶏たちは何が好きなのか」「何を食べたら卵がおいしくなるのか」を観察してきました。
鶏たちの大好きなものは、北海道産カマンベールチーズ、北海道産バター、北海道産ヨーグルト、北海道産大豆の納豆、北海道産小麦のうどんなどなど。
チーズは毎日あげることはできませんが、腸内環境を整えるために週に1回はヨーグルトを挙げています。

また、私がハンター免許ももっているのですが、ハンター仲間から譲り受けたエゾシカ肉なんかも大好きです！
お肉は乾燥させて鶏たちにあげています。

風を感じる自然な飼育環境で平飼い

私たちが心掛けているのは、鶏にとって自然な飼育環境で、すくすくと育てることです。
だから、うちの鶏たちはのびのびと暮らし、産む卵は生命力に溢れています。

小野養鶏場がある場所は、北風と南風がちょうどぶつかる場所にあります。
実はニワトリにとって、自然卵にとって、一番大事なのは餌ではなく「風」なのです。
風通しのよい鶏舎で風が循環することにより、清潔さや生命力が保たれています。

もちろん、食べ物を製造しているので「日本一清潔な養鶏場」を目指し、特に清掃には力を入れています。
鶏たちの産卵箱は、青森産ヒバ、道南杉で手作りしました。
場内にはクラシックも流れ、木の香りに癒されながら鶏たちは産卵をしています。

そして、養鶏場がある北海道七飯町は水の宝庫！
美味しい湧き水があり、毎週欠かさず汲みに行って、鶏たちにあげてます。

小野養鶏場は、1年間の試験飼育を経て2020年8月に創業しました。
11月からはお店もオープンし、たまごを使ったプリン、シュークリーム、洋菓子やたまごを使ったおかずなども販売して行く予定です。

私は、大学卒業後、21年間に渡って学校の教員をしてきました。
養鶏を始めたきっかけは、教員時代にある自然卵を食べたことです。
その時は、本当に衝撃を受けました。
今まで食べていた卵はなんだったんだ！？と。
特に特別支援学校に長く勤務しており、将来的には、農福連携を目指し、高齢者も障がい者とともに働ける養鶏場を目指しています。

私たちの卵は、スーパーで売っている卵に比べると価格は高いかもしれません。
でも、この卵があることで、買ってくださったお客様が
「朝ごはんが楽しみで、朝が来るのが楽しみになる」
と信じて鶏たちを育てています。

そして、障がい者や高齢者の方々とともに働くのが、わたしの夢です。

「先が見える、たまご」

たまごを買ってくださったお客様の先。
このたまごを食べて、「おいしい」と言っていただき、健康になっていただく。

鶏たちの先。
たまごを買っていただいたお金で、鶏たちにおいしいごはんをあげることができる。
さらに、鶏が健康になる。

社会の先。
これからの地域はどうあるべきか。
わたし達はたまごを通じて、「その先」の未来を、そして、次世代に大地をつなぎます。
内食が増えた現在の生活環境だからこそ、毎日の食生活を整えていきましょう。
身体の健康をサポートしてくれる小野養鶏場の自然卵「おのたま」を是非御賞味ください。