農業！たいこや
生産者のお便りとお知らせ
2023/01/28
旧正月
氏神さまである地元の住吉神社に、旧正月の初詣にイセヒカリを奉納させていただきましたー！ 秋の奉納祭祀もこちらでさせていただきましたが、その時御祈祷いただいた宮司さんにも会えて良かった(^^) 秋はイセヒカリが間に合わなかったので、とても喜んでいただけました。 イセヒカリにとっては神社は里帰りと一緒なので、お米も喜んでたんじゃないでしょうか。 昔は奉納が感謝の表現というのはピンとこなかったですが、農家やってると昔ながらの祭祀や行事がとてもしっくりきます。 神様も喜んでいただいてるよと言っていただき、私達も本当に嬉しいです。 選んでいただいてる皆さんにお届けできるのも、本当に百姓冥利ですが、こうやって奉納させていただけるのも本当に有り難いです。 今年の秋も奉納できるように引き続き頑張ります＼(^o^)／
2023/01/26
腸内と発酵食品
今日は腸内フローラの日なんだそうです。 腸と言えば発酵食品！と最近は随分浸透したように思います。 個人的には整腸作用のチャンピオンは、お味噌だと思ってますが、2月の武学農園は味噌作りです！ 武学農園で一貫してテーマになっている【感謝】 武学農園は、もともとレノンリー先生の【お辞儀のチカラ】という本に感動して、理解を深めて、皆んなと共有できればと思い立ち上げました。 感謝の表現は様々ですが、お辞儀はとても大切な一つだと思っています。 お辞儀は、関わる全てを成長させる起点にもなります。 そして自分が、自分自身へ行う、大きな感謝のカタチに、食べ物を整える、という事があります。 成長と整腸が、同じ読みである事は偶然では無いでしょう。 感謝やお辞儀から興こる、成長のエネルギーを感じていただけたら、食べ物を整える事への大きな動機になるはずです。 武学農園では長澤師範が、お辞儀や感謝から興るエネルギーの変化成長を分かりやすく教えてくれています。 稲や野菜は自分達の生育というカタチで、私達に感謝の大切さや、成長の意味を教えてくれます。 是非皆さんも一緒に、武と農を通して、感謝や成長を楽しんでいきましょう！ 2月12日の日曜日が、姫路での味噌作り武学農園になります。 お土産にお味噌も持って帰れるんで、姫路に顔を出せそうな方は是非一緒に発酵を楽しみましょう＼(^o^)／
2023/01/25
お茶の苗木
お茶の苗木です。 とりあえずハウスで過ごしてもらい3月に畑に植え直します。 無農薬のお茶や紅茶が飲みたいなーと、去年から色々試しはじめました。 お茶摘み体験会とオール自家製コンブチャ作りが当面の目標です(^^) コンブチャは頼もしいプロが友達にいてます。 ですので、ちゃんとお茶の木が作れるようになったら、真剣にお茶っ葉作りもチャレンジします。 健康オタクでもありますので、ショウガやウコンなど、滋養野菜はずっと作っています。 紅茶まで自家製で、滋養野菜コンブチャが作れたら最高に嬉しい。(実はサトウキビも細々と作ってます) ネットモールのお陰で、ご紹介できる可能性ができて、色々なチャレンジにも最近は力が入ります。 皆さんにお届けできる日を目指して頑張ります＼(^o^)／
2023/01/24
糀の予約は明日までです
イセヒカリの生糀お陰様で沢山のご予約いただいてます。 ありがとうございますm(_ _)m お味噌やあまざけももちろん美味しいのですが、塩糀や玉ねぎ糀などの調味料にした時の美味しさには最初本当にビックリしました。 糀や調味料糀をお願いしているタカタさんに教えていただいたのですが、数℃の温度差で甘味が増えたり、旨味が増えたりと、発酵過程でも仕上がりを色々と調整できるそうです。 餅は餅屋やなーと思う事が沢山ありますが、発酵はまさにノウハウが無限大にありそうです。 ただ昔は味噌や醤油は各家庭で作っていました。 それ程シビアに考えなくてもちゃんとした物が出来てしまうのも発酵です。 懐の広さと、奥深さを両面持ち合わせてくれてるのが、生き物の優しいところですね。 ただ塩が(砂糖もみたいですが)一時ミネラルが完全に抜かれた物しか手に入らないようになっていました。 今は昔ながらのミネラルたっぷりで、作り手の思いもたっぷり詰まった塩が手軽に買えるようになりました。 素材で仕上がりが全く変わるという事を、農家になって深く知る事ができてます。 自然の理に沿った食べ物は全てカラダを良くします。(塩が病気の原因になるなんておかしな話に思います) 目に見えない微生物や、見落としがちな自然の力達が、途方もない愛情を注いでくれて、発酵食品は出来上がっていきます。 私達生産者は、食べるだけでは無く、お届けできる喜びまでいただいてます。 是非皆さんに楽しんでいただけたら幸いです(^^)
2023/01/21
玄米コーヒー
神戸のテントコーヒーさんと進めている玄米コーヒープロジェクト。 いよいよ実現が見えてきました！ 土鍋での焙煎で仕上げていただいたんですが、めっちゃ美味しい。 流石はプロの仕上がりで、いつもの我が子かわいいフィルターは入っているでしょうが、今ままで飲んだ中で一番美味しい♡ 古くは漢方で玄神と呼ばれていて、身体を綺麗にしてくれる効果も抜群です。 ノンカフェインで完全無農薬の自然栽培イセヒカリから作った手作り玄米コーヒー。 皆さんにご紹介できるようになったら、是非【テントコーヒー×農業！たいこや】の玄米コーヒーをよろしくお願いしまーす＼(^o^)／
2023/01/17
人参販売開始です。
就農当時、右も左も分からない状態で闇雲に始めたのが人参栽培でした。 最初の田んぼが超重粘土の土質で、人参には一番不向きな環境ではじめてしまいました。 自分の田んぼが人参栽培に不向きだという事すら分からない状態でしたので、当然、酷い人参しか出来なかったんですが、不思議と味は美味しい。 ウチの地域にはまだ、無農薬の野菜も珍しい状況だったので、とんでもなく不恰好なのに、皆さんに沢山選んでいただけて、メチャクチャ励みになりました。 今では味はそのままに、形も作業性も随分良くする事ができるようになりました。 ウチの野菜部門では、これからも主力として一緒に頑張っていく人参ちゃん。 やっと、たべるとくらすとさんでもご紹介させていただける事になりました。 是非、農業！たいこやの人参をよろしくお願い致しますm(_ _)m
2023/01/16
種籾の塩水選
お陰様で武学農園という月一イベントをはじめて一年が経ちました！ 今回は岡山で大規模に無農薬人参をされているところで、いつも一番盛り上がる収穫機械の体験会の予定だったんですが、急遽神戸での開催に。 稲作体験の一番最初の作業になる、種籾の選別作業をしました。 今は機械が随分揃ってきたんですが、折角なんで塩を使った塩水選という方法と、機械での選別の両方を皆さんに体験してもらいました。 普段は私が一人でやる作業なんで、ウチの奥さんも初体験で喜んでました(笑) そして武学の方は一年前の最初の場所での稽古になり、何だか感慨深く、濃い〜稽古ができました(^^) 師範が毎回とても丁寧にやってくれる準備運動。 一年経って、身体を整えるのに最高な事を教えてくれていた事にやっと気付けましたm(_ _)m 少し進捗した太極拳はやっぱりめっちゃ気持ち良い。 もともと踊るのは好きなので、その延長で興味を持ってた太極拳ですが、一つ一つの動作に含まれている奥深さが桁違いです。 一歩一歩覚えて行く度の、気付きや、何か大きなエネルギーと一つになっていく感覚がとにかく楽しいです。 自分なりの満足できる状態にまで進めた時に、何を感じれているんだろう？と想像すると、ワクワクが(^^) 1日の最後の感想はいつも、感謝の延長が自分もまわりも良くするというところに行き着きます。 農業や武学は、人や自然や世界は全て一緒で、愛情を持って丁寧に接する事が、自分の満足なんだと言う事を気付かせてくれます。 この一年で、一緒に大切な事を気付かせくれた皆さん、本当にありがとうございましたm(_ _)m これからももっと沢山の方々と一緒に、武や農を通して自分なりの満足や楽しいを見つけていきたいと思っています。 どうぞよろしくお願いします＼(^o^)／
2023/01/14
えべっさん
三が日をあまざけ販売で過ごさせていただいた、神戸の六神社でえびすさんに。 神戸と淡路島を結ぶ明石海峡大橋の麓にある神社だけあり、御祭神もイザナギ、イザナミ様です。 そしてエビス様が最初に辿り着いた場所もこちらのようで、後に西宮に移られたとの事です。 更に天照大神大神に豊受大神までいらっしゃいます。 後から知った事ですが、何だか神様オールスターな感じでビックリしました。 お米栽培が主体になってから、穀物の神様である豊受様にご縁がいただけるなんて何だか感慨深いです。 お詣りはお願い事をしに行くんじゃなく、感謝を伝えに行く事なんだと知ったのは、随分大人になってからです。 周りの方々や、自然の力、そして神様の力添えとしか思えない、様々な助けをいただいて、農業を続ける事ができてます。 精一杯感謝を伝えてきました。
2023/01/13
生糀
生糀のご案内をさせていただきます。 あまざけ作りでずっとお世話になっているウチの田んぼの真裏のタカタさん。 2年ほど前から糀も作っていただいてます。 最初はお味噌作り用でしたが、玉ねぎ糀のあまりの美味しさに最近では糀調味料作りでも我が家で大活躍しています。 タカタさんとは今後、あまざけや生糀以外にも、糀調味料や、芋やカボチャのあまざけなんかも試作して行く予定ですので、ご案内できるようになってら、皆様是非お願い致しますm(_ _)m 今回の生糀は、お味噌作りに合わせて1月25日まで予約受け付けします。 発送が2月10日以降になります。 イセヒカリが味が濃い事もあるのかもしれませんが、とてもコク深い、まろやかな味に仕上がる事が多いです。 味噌作りはもちろん、塩糀や自家製あまざけなど、使い方は色々です。 玉ねぎ糀は特にオススメで、ネットで作り方が色々出ていますので、是非チャレンジしていただきたいです。 その他ニンニク糀やショウガ糀、かわりダネでは、シイタケ糀など、魔法の調味料が簡単にできますので、是非ネットで検索していただければと思います。 普通の味噌作りは大豆と糀の同量の味噌作りレシピが多いようですが、糀を大胆に2倍量使ったお味噌の味わい深さは、一度知るとやめれません。 キュウリやその他のお野菜を、生味噌を付けて食べる事が多い方には特におすすめです。 贅沢な使い方になりますので、少しの量で、一度チャレンジしてみていただければ嬉しいです。 お味噌に糀あまざけに、魔法の糀調味料など、安全と美味しさにこだわる方々に是非使っていただきたいです。 よろしくお願い致しますm(_ _)m
2023/01/09
草との折り合い
農業をはじめて10年以上経ちましたが、ずーっとやってる作業が、草だらけの田んぼの後片付けです。 就農当初は荒れ地みたいなところしか農地が回ってこないので開墾作業ばかりしてました。 今はたいこやで7ha越えという結構な面積になってしまってますので、ついつい後回しになってしまう田んぼが草原のようになります(笑) 無農薬栽培は、草とどう折り合いをつけるかが重要ですが、とにかく年中草刈りしてます。 自分の作業の段取り次第で、草が栽培の源にもなりますし、このように作業の足枷にもなります。 創造と破壊の二面性を、自然先生は毎日容赦なく身をもって指導してくれます(笑)
2023/01/07
米粉
今年のお正月は三日共に神戸の六神社で出店させていただいてました。 そのご縁を繋いでくれた和菓子屋さん達と一緒だったんですが、もの凄い勢いで皆さんお菓子を買っていきます。 70年以上地元で和菓子屋さんを続けていらっしゃるので、考えてみれば地域の方々にとっては、お菓子といえばこちらの和菓子で育ったようなものなんだと思います。 皆さんにとって大切な味にウチの米粉を使っていただけるようになった事がとても有り難い。 あらためて続ける事の大事さを感じました。 ウチな米粉やあまざけを使ってめちゃくちゃ美味しいケーキを作ってくれてるfifteencupさんも一緒だったんですが、こちらも凄い勢いで売れていってました。 和菓子屋さんのイベントスペースで、はじめられたのですが(私ともそこで知り合いました)、今や予約でいっぱいになってる大人気ぶりです。 今回も出店を聞きつけて沢山の方がわざわざ来てくれていたようです。 お客様と、ありがとうを言い合える関係を築けている皆さんを見てあらためて尊敬。 素敵なご縁をいただけている事に感謝です。
2023/01/03
2023年
新年あけましておめでとうございます＼(^o^)／ 【おめでとうございます】は五穀豊穣を願った前祝いなんだそうです。 張り切って年始から言いまくってます(笑) 農家になってから古くからの風習が農作業に直結しているのを知ることが多く感慨深い。 そして今年は新年から神社で出店させていただきました。 あまざけを出させていただきましたが、神聖な場所で伝統的な食べ物や行事に関わらせていただけて何だか嬉しい。 今年も自然の恵みや、関わってくれている皆さんにはかり知れない愛をいただいてる事を忘れないように、毎日を満喫していきたいと思います。 どうぞ皆さま、引き続きよろしくお願い致しますm(_ _)m