生糀

生糀のご案内をさせていただきます。

あまざけ作りでずっとお世話になっているウチの田んぼの真裏のタカタさん。

2年ほど前から糀も作っていただいてます。

最初はお味噌作り用でしたが、玉ねぎ糀のあまりの美味しさに最近では糀調味料作りでも我が家で大活躍しています。

タカタさんとは今後、あまざけや生糀以外にも、糀調味料や、芋やカボチャのあまざけなんかも試作して行く予定ですので、ご案内できるようになってら、皆様是非お願い致しますm(_ _)m

今回の生糀は、お味噌作りに合わせて1月25日まで予約受け付けします。
発送が2月10日以降になります。

イセヒカリが味が濃い事もあるのかもしれませんが、とてもコク深い、まろやかな味に仕上がる事が多いです。

味噌作りはもちろん、塩糀や自家製あまざけなど、使い方は色々です。

玉ねぎ糀は特にオススメで、ネットで作り方が色々出ていますので、是非チャレンジしていただきたいです。

その他ニンニク糀やショウガ糀、かわりダネでは、シイタケ糀など、魔法の調味料が簡単にできますので、是非ネットで検索していただければと思います。

普通の味噌作りは大豆と糀の同量の味噌作りレシピが多いようですが、糀を大胆に2倍量使ったお味噌の味わい深さは、一度知るとやめれません。

キュウリやその他のお野菜を、生味噌を付けて食べる事が多い方には特におすすめです。

贅沢な使い方になりますので、少しの量で、一度チャレンジしてみていただければ嬉しいです。

お味噌に糀あまざけに、魔法の糀調味料など、安全と美味しさにこだわる方々に是非使っていただきたいです。

よろしくお願い致しますm(_ _)m