LOVEG HERB & SPICE SERIES 開発ストーリー
ガーリック＆チリが食欲そそるソルトスパイス！、Chili Summerのご紹介。
こんにちは。
LOVEG のKoheiです！
今回のBLOGはSPICE SERIES 誕生秘話をお届けします。 開発担当をした、今井さんの話をご紹介させていただきます。 是非読んでいってくださいね！
ー 夏をイメージした今までにない味を作る！ヒントはジョージア料理に。
＜今井＞ 「夏」をテーマにした味をイメージして色々考えていく中で、
自分が経験した夏の思い出の味を振り返りました。
２０１７年の夏に旅をした東欧の小さな国 ジョージア。
８０００年以上前から歴史があるワイン発祥地へワインの美味しさと
味わったことのない美味しい料理を求めて１ヶ月滞在してきました。
そこで初めて味わった美味しさが、
ジョージアの北部山脈地方で受け継がれている伝統調味料。
初めて味わったときの美味しさは衝撃的でした。
塩味もあって、辛味もあって、
クミンやフェンネルなどいろいろなハーブの香り。 今までに体験したこと無い旨味と鼻から抜けるハーブの香り。
＜今井＞ きゅうりやトマトと混ぜたサラダがとても美味しくて忘れられない美味しさ。
ジョージアから持ち帰ってきたこの調味料を使って
大豆ミートでサラダを作ったときに、
食べてくれたみんなが美味しいって笑顔で喜んでもらえたのが忘れられなくて、
たくさんの方にこの美味しさを広められたら最幸だなって想いました。
この味を表現しようと、ジョージアの料理本を探して読んだり、
現地の友人に送ってもらい味見を繰り返しました。
日本では、なかなか手に入らない原料もあり、納得がいく味になるまで試作をくりかえしてレシピを考えました
ー 開発中に最も苦労したことはなんですか？
＜今井＞ 一つ一つの原料の粒度を決めるのが一番むずかしかったです。
細かすぎると苦味がでたり、香りや味が弱まってしまったり、
諦めずに試行錯誤を続けて、今までにない美味しさを見つけることができました。
レシピができたあとは、提携している、就労支援施設の「はぁもにぃソーシャルファーム」で働くみなさんに
原料の取り扱い方（粉末のチリパウダーは吸引するとむせてしまうので注意）や
シードスパイスの粉砕方法、
混ぜ合わせのレシピと作業方法を一緒に考えて作り上げました。
ー Chilli Summerに含まれる材料について教えてください
＜今井＞ チリサマーは、ベトナムカンホアの旨味を感じる天日塩をベースに、
ガーリック、チリをメインのアクセントにしています。
味わううちに、クミンやフェンネル、コリアンダーなどの
風味豊かなハーブの香りが次第に重なりながら感じられて、一口一口味わうごとに
異国の味を体験することができるというスタイルのスパイスに仕上げました。
ー 読者の皆さんに一言お願いします
＜今井＞ 原料を有機栽培という手のかかる手法で生産してくださるみなさんから預かった美味しさのバトンを、
はぁもにぃソーシャルファームのみなさんが増幅してくれて
一本一本手作りで出来上がりました。
そして、この美味しさを表現するボトルデザインも
キッチンライフを楽しくしてくれるので並んでいると可愛いですよね！
皆さんもぜひ、楽しんでください。
ー Chili Summerが合うお料理について
大豆ミートを使った「Chili Summerサラダ」は、僕がジョージアで感動した味を皆さんにもお伝えできるかと思います。
手軽にナッツにふりかけて、「スパイシーナッツ」などもおすすめです。
その他にも、レモンとオリーブオイルにChili Summerを混ぜるだけの、自家製ドレッシングづくりにも。
美味しいだけではなく、身体と地球に優しいソーシャルグッドなLOVEGのSPICE SERIES をぜひ試していただけたら嬉しいです。