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飯綱の里山で芽吹いた採れたての山菜をお届けします。
春を待ちわびるかのように、萌えいずる若芽は最高に美味しいですよ。
山菜セットは春限定のお届けです。

自慢のタラの芽を中心とした5-7種の山菜セットとなります。
タラの芽、のびる、しまらっきょ、行者にんにく、ナルコユリ、原木椎茸、ノカンゾウ、ワラビ、セリ、オオバキボウシ、コシアブラ、こごみ、ヤマウド、ゼンマイ、フキノトウ、フキ、などなどその時一番美味しいものを採れたてでお送りいたします。
この時期ならではの味覚をお楽しみください。

＊時期によりお届けする山菜は異なります。
＊気候によりお届けできる期間が変動する場合がございます。

山菜は自然の恵みのため、その時々によって採れる種類や量などが変わります。
収穫ができたものから順次発送のため、配送日指定をお受けできないことご了承お願いします。

山菜の生えている場所は、土壌の良い所、環境の良い所、きれいな湧き水の出ている所に限られています。
我々の祖先が遠い昔から、それを食べ続けていたという事を考えると、私たちの体はいつの間にか山菜を食料にすることが、必要不可欠な体質になっているのではないでしょうか。
私は春になって山菜を食べると、がぜん体の調子が良くなります。
特に腹の調子がすこぶる快適に！

農園には大きくて甘いタラの芽が多く自生してます。

タラの芽はビタミンCや食物繊維が豊富で、独特の苦みがあり、天ぷらにするのが一般的です。
また、茹でてからくるみ味噌和えにするのももタラの芽のおいしさがよくわかり絶品です。（くるみがない場合はマヨネーズ味噌和えもおすすめです！）
新芽は若竹色の色合いが美しく、香りがよく、甘みと苦みのバランスがとれています。

この時期にしか採れない春のごちそうをご賞味ください。

農園の山菜は好評につき、毎年隣町の戸隠そば屋へ出荷しています。

タラの芽、こしあぶら、うど、のびる、こごみ、わらび、ふき、行者にんにく、しおで、原木椎茸など。

＊時期によりお届けする山菜は異なります。
＊気候によりお届けできる期間が変動する場合がございます。

山菜は鮮度が命ですので商品が届きましたらなるべくお早めにお召し上がりください。
当園の山菜は天然物のため、葉に虫などがついている場合がございます。

北信地方では ふきのとうのことをふきっ玉と呼びます。
今日の夕食はふきっ玉の油味噌炒めはいかがでしょうか 。
ふきっ玉を細かく切ってから油で炒め、そこに味噌と水または酒を加え加熱してかき混ぜて出来上がり。

葉も皮も柔らかくておいしそうだったので、丸ごと炒め煮にしました。
驚くほどにやさしく甘くて、ご飯が進みます。

タラノ芽は天ぷらにしたことしかなかったのですが、黒柳さんに教えられて初めてくるみ味噌和えにしてみました。
タラノ芽ってホクホクした食べごたえがあるんだなって、初めて気づきました。

農園の脇に生えていたふきをとらせていただいて作りました。
まだ若くてやわらかくて、筋取りいらず。
よい風味は持っているのにまったく攻撃的なえぐみがなくて、少しの味付けでおいしくいただけました。
土の力なのでしょうか。