エルダー(セイヨウニワトコ)はヨーロッパ原産の低・中高木で、5月下旬から6月にかけて小さくて可憐な白い花を房状に咲かせます。この花から当園ではエルダーフラワーコーディアルを作り、ご好評を頂いておりますが、花はやがてエルダーベリーとなり、限りなく黒に近い深い赤紫の小さな実をたわわにつけます。

日本ではエルダーベリーは余り知られていませんが、アントシアニンやビタミンAやCを豊富に含み、ヨーロッパでは万能民間薬として古来(石器時代)より重宝されています。

通常、エルダーベリーのコンフィチュールは、果実を煮詰めた後に果皮や種を濾し、他のベリー類を合わせたものが一般的です。当園ではエルダーベリーの味や香り・栄養価の全てをそのまま残すため、果皮や種を濾さずに、エルダーベリーのみで仕上げております。そのため、出来上がったコンフィチュールは、野生味溢れる香りとフルボディの赤ワインにも似た深みのある味わいを楽しみいただけます。

※当商品はエルダーベリーの果皮や種の他、果実の房の一部が混入している場合がございます。食べて害のある物ではありませんが、食感が気になる場合は取り除いてお召し上がり下さい。

当園自家製のコンフィチュールは、素材本来の香りや味を活かすため、必要最低限の材料のみで少量ずつ生産しております。主原料となる果実の色みや味わいは収穫シーズンの始まりから終わりに至る期間中にも微妙ながら変化し、特に自然栽培の場合その変化は顕著になります。そんな自然の変化をお客様に楽しんで頂く一助になると同時に、全てが手作業による限定商品である証にもなるかと思います。手書きのプロダクトナンバーで当園をより身近に感じて頂ければ幸いです。