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牡蠣とほうれん草のクリームパスタ

牡蠣とほうれん草のクリームパスタ

材料(1人前)

オリーブオイル適量
牡蠣牡蠣 3~4個
ほうれん草1/4束
白ネギ
塩・こしょう適量
からすみソース1/3瓶
生クリーム約50ml(牛乳、ホイップクリームでも可)
チーズ約10g(パルミジャーノ、ゴーダチーズなどお好みで)
粗挽き黒こしょう適量

作り方

1材料の下ごしらえ

・ほうれん草は5cmくらいに切る ・白ネギは5cm幅の斜め切り ・牡蠣に粗塩と片栗粉をふり、水を加えない状態で10秒程度優しく混ぜる。 水を加え、さっと混ぜて汚れた水をすてる。

2フライパンにオリーブオイルを敷き、①に塩・こしょうをして中火でしんなりするまで炒める。

パスタを規定の茹で時間で茹でる

パスタの茹で汁はきちんと味見をして塩味のつける。 パスタに塩味が入っていないと濃いソースを絡めてもぼんやりした味になる。

3からすみソース・牛乳・チーズ・黒こしょうを投入。

くつくつ湧いてきたら弱火に落としてよく混ぜてチーズを溶かす。

4茹でたパスタをしっかり水気を切り、③のソースに絡める。

皿に盛り、仕上げに黒こしょうをたっぷり振る。


コツ・ポイント

湯切りをしっかりすると麺とソースがよく絡みます。 今回はスパゲティでしたが、ペンネなどのショートパスタにも良く合います。

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