なすの揚げ浸し
は「京だし」を使った、時短レシピのご紹介です。
だしを取らずに、美味しい「揚げ浸し」が作れます。
暑い季節はしっかり冷やして食べても美味しいです。
材料(2～3人前)
- なす
- 3本
- サラダ油
- 適量
- しょうが
- ひとかけ
- 水
- 250ml
- 京だし
- 40ml
- こい口醤油
- 20ml
- みりん
- 40ml
- 砂糖
- 小さじ2杯
作り方
1
なすを縦にカットし、皮に切り込みを入れる。
2
サラダ油にしょうがを入れ熱し、なすを素揚げする。
3
水・京だし・こい口醤油・みりん・砂糖を鍋に入れ、一煮立ちさせ、揚げたなすを入れ、3～5分程度煮る。
4
冷ましながら味を浸み込ませれば完成。（冷やしても〇）
