草からできた堆肥と雨水だけを使った自然農法で育てた、農薬不使用・無肥料の季節野菜をセットにしました。
草や虫たちが共存できるような、出来るだけ自然に沿った育て方を行うことで野菜たちは生命力にあふれ、香り豊かで力強い味わいになります。
育てる野菜は固定種や在来種にこだわり、出来るだけ自家採種を行って種を未来に繋ぐ持続可能性のある農業を目指しています。

タルシル農園では草だけでできた堆肥を使って土づくりを行っています。
「草のチカラ」で育つ野菜は、自然の恵みを受けながらゆっくりと育ち、その野菜本来の香り、風味がぎゅっと詰まった自然の味です。
自然農法ならではのしっかりした食感と濃い野菜の味はまさに野菜たちの生命力そのもの。
焼く・蒸すなどのシンプルな調理でその味がより際立ちます。
野菜ごとの特徴やおすすめの食べ方もコメントをお付けしています。

旬の野菜をおまかせで５～６品詰め合わせます。
大根、ジャガイモ、にんじんなどの一般的な野菜に加え、ひも唐辛子、コ－ルラビなど普段あまり見かけない野菜が入ることもあります。
野菜の種類は季節や天候、生育状況で異なり、状況によっては品数が少なくなることがございます。その場合それぞれのお野菜の量を増量して調整させていただきます。
また、どれも自然のままの野菜の生命力に任せた栽培のためサイズや形にばらつきがございます。

2026年春野菜の例

S セット 1kg前後

・スナップエンドウ　100ｇ程度
・仏国（平さや）エンドウ　100ｇ程度
・小カブ　3～4個
・黄カブ　2個
・カ－ボロネロ　７～８枚
・ケ－ル　７～８枚
・にんにく　1個

Mセット 1.3kg前後

・スナップエンドウ　150ｇ程度
・仏国（平さや）エンドウ　150ｇ程度
・小カブ　5～6個
・黄カブ　3個
・カ－ボロネロ　10～12枚
・ケ－ル　10～12枚
・にんにく　2個

人参

加熱するとニンジンの香り高く深い甘みを楽しんでいただけますし、生でもニンジン本来のフルーティーな豊かな香りが楽しめます。
「ニンジンってこんなに甘かったの！？」
「ニンジン苦手だったけど、これ美味しい！」
そんなお客様の声は自然の強さを感じ取られているのかもしれません。

紅芯大根

ころんと丸みを帯びカブのような見た目ですが切ると内部が綺麗な紅色で、スライスしてサラダの彩りにもお使いいただけます。加熱すると大根特有の苦みも減りホクホクトロリとした食感に。炒め物やパスタ、バタ－ソテ－もおすすめです。

翡翠ナス

その名の通り翡翠色のナスで、火を通すととろりとして非常に美味です。油やチーズなどととても相性がよく、バターやガーリックと一緒にソテーにしたり、チーズをのせてグラタン風にしてもとても美味しくいただけます。また、煮びたし・揚げびたし、ラタトゥイユにしてもナスの味が濃厚でまろやかです。

ひも唐辛子

奈良県の伝統野菜で、ひものように細い唐辛子です。
唐辛子といっても全く辛みはなく、むしろ生でも食べられるくらいの甘みと唐辛子特有の爽やかな香りが感じられます。ピーマン同様に調理していただけますが、種を取る必要がなくまるごと調理でき、火の通りも早いのでとても便利です。
煮びたし、揚げびたし、味噌炒め、天ぷらなど、煮ても焼いても炒めてもとても美味しく様々なお料理にお使いいただけます。

野菜自体の香りや旨味が濃厚なのでグリルやソテー、蒸し野菜、サラダなど、野菜の味をお楽しみいただけるシンプルな調理法がおすすめです。

トマトやナス、ピーマンなどの夏野菜、サトイモやサツマイモなどの熱帯が原産の野菜は新聞紙やキッチンペーパーに包んで風通しの良い常温か冷蔵庫の野菜室で保管してください。
人参や葉物は育っている状態と同じ状態で立てて保存すると鮮度が保ちやすく、葉物はできるだけ早めに、根菜は2～3日程度でお召し上がりいただくのがおすすめです。

タルシル農園では草から出来た堆肥だけを使って土づくりを行っており、一切の薬剤を使用せず無肥料で野菜を栽培しています。
牛糞や鶏糞などの畜糞堆肥ではホルモン剤や抗生物質の残留や餌の遺伝子組み換えの影響が危惧される場合もありますが、刈り草を積み上げて出来た草堆肥はそのような心配がありません。
山のように積んだ刈り草も堆肥にすると分解されていき、ずいぶん嵩が減ります。
草が吸収した、植物に必要なミネラルなどの栄養素は堆肥化の過程で凝縮され、それを畑の土に混ぜることで豊かな「草のチカラ」が「土のチカラ」へ、そして「作物のチカラ」へと変化します。
完熟した草堆肥はもはや土のよう。