農業！たいこや
糀あまざけ、今年も既に沢山の方に選んでいただいてます。
本当にありがとうございますm(_ _)m
去年からイセヒカリで作るようになり、味の濃さというか深さに驚きまして、イセヒカリにして良かったなーと奥さんと話してたのを思い出します。
もともとが調子を崩して、完全に自然なものしか口に出来なくなっていたウチの奥さんが、田んぼの裏にあった糀の会社に突撃して、自家米で作っていただいたのがキッカケです。
あまざけの事とか良く分かってなかった私は、出来上がったあまざけのあまりの甘さと美味しさにビックリしました。
今ではすっかり元気になってくれた奥さんが去年イセヒカリでお願いしようと固い意志で迫られまして、それなら、くらすとさんでも紹介させてもらおうという事になりました。
お陰様で色々な所で喜んでいただけてまして、意外だったのが洋菓子屋さんがとても上手にあまざけを使ってくれてまして、お客様にも大好評だと嬉しいご報告を！
私は夏の熱中症対策に飲んでまして、お陰でポ○リを買わずにすんでます(^^)
イベントでは炭酸で割った【あまざけスカッシュ】が好評でとても気軽に飲めるのでおすすめです。
春くらいからは常温での配送が出来なくなりますので、もし気に入っていただければ、冷凍庫で保存していただいたら一年程は問題なく美味しく召し上がっていただけますm(_ _)m
調味料として塩麹の甘味料バージョン的にも使えますし、アイデア次第で飲む以外も可能性は沢山あります。
是非皆さまなりの楽しみ方を見つけてもらえたら嬉しいです！
よろしくお願いします＼(^o^)／
就農当初から福祉施設の方々とはずっと一緒にやってきてますが、今日は加工品の話をしてきました！
サツマイモとサトイモを干し芋やコロッケに出来ないかと、かなり真剣にミーティングを。
有機肥料で育てるイモ類の美味しさって、私の中では別格です。
甘さと食感、味の濃さが今まで食べてた物と全然違うんですよね。
その美味しさは料理すると更に引き立ちます。
そして調理加工する事のメリットの一つが、保存が効く事です。
乾燥であったり冷凍であったりで、農産物の泣きどころである日持ちが劇的に向上します。
無農薬で農家を続けれなくなる原因の一つが、傷んでしまうから安くでも売るしかないという状況です。
手間もかかり、生産量も低くなりがちな無農薬栽培で、販売価格が他の慣行野菜と一緒だと当然逼迫していきます。
加工が出来れば泣き所の日持ちが伸びるので願ったりなんですが、施設や設備などまた違うハードルがでてきます。
そこで福祉施設の方々と一緒に進める事が出来れば、俄然現実味がでてきます。
今日はそんな話で随分熱が入った話になりましたが、実現すれば本当に嬉しいなー。
実現に向けて全力で頑張ります！
神戸のオーガニックショップにお米の納品に行った先で「たいこやさん、モチは無いの？」と聞かれて衝撃が！
もち米にこんなに力入れてるのに"お餅"の事を全然考えてなかったです。
自分で扱えれば大好きな玄米モチがいつでも食べれるじゃないか！と単純な思考ですぐ行動(^^)
お世話になっている和菓子屋さんに相談してみると、快く「作るよー」と嬉しいお返事を！店主相変わらずオトコマエ過ぎる！
餅作りのプロ中のプロが手作りで作ってくれる無農薬のお餅。
考えただけでワクワクが止まりません。
何より個人的に大好きな玄米モチをプロに手作りで作ってもらえて、お客さまにも提案できるなんて、百姓冥利に尽きます！
是非皆さんにも、農業！たいこやと幸神堂さんとのコラボ餅を楽しんでもらえれば嬉しいですm(_ _)m
写真はウチのモチ粉を使った大福です。
餡子も自前で作りたいなー
お赤飯たきましたー！
我が子かわいいで申し訳無いんですがメッチャ美味いー(^^)
マンゲツモチは粘りと歯切れの良さが絶妙なもち米なので、赤飯やおこわが合ってると思います。
そして今年からは【ヒヨクモチ】という品種もはじめました！
和菓子屋さんからの提案があるくらい美味しいもち米です。
こちらも準備が整い次第あげさせていただきますので是非よろしくお願いします。
昨年はお陰様でお米が全然足りないという状況になりましたので今年はかなりの量をストックしました。
折角選んでいただいたのに、在庫切れというのが心苦しくて今年こそはと夜までかかってコンテナに収めました。
今年も皆さんに喜んでいただける事を願っておりますm(_ _)m
ウチではお米の種は自家採種です。
保存庫に入れる前に米名人という水分計で計測を。
少し水分が高めだったので、あらため天日干ししました。
この米名人が実に細やかに配慮された製品でして使う度に感心します。
中国製品などがすっかり当たり前になりましたが、おそらく国際競争力みたいな視点で見ると過剰サービスの製品になるんだと思います。
でも日本の良さって、その過剰なまでの配慮や気遣いだと思うんですよね。
無農薬栽培を選んでいただけるお客様とのやりとりでも、選ぶ側の皆さんにもこういった細やかな心配りや気配りをとても感じます。
こんいった日本的なおもてなしをこれからも無くしたくないなと切実に思います。
春菊が成長中です。
ウチでは一枚ずつ葉をとっていく収穫方法ですので、とても面倒ではあるんですが、そのかわり春までずっと収穫させてくれます。
育苗から収穫まで畝立て以外は全部ウチの奥さんが担当してくれてますが、私は性格的に無理やなー。
とにかく細かい作業で根気がいるので奥さんあっての野菜です。
無農薬有機野菜という事もあるんでしょうが、美味しいとご好評いただいてまして、注文分を捌くだけでも大変です。
今年も皆さんに喜んでもらえたら嬉しいなー(^^)
和菓子屋さんのリクエストではじめた【ひよくもち】の刈り取りで遂に今年の稲刈りも最後になりました。
皆さんにとても喜んでいただいてる、マンゲツモチは、無事にすり上がりましたので、近日中にご案内させていただきますm(_ _)m
野菜に比べると時間のリズムがゆっくりな稲作は、自然との対話時間を満喫できます。
肥料を施さない栽培方法ですので、意識的にこちらが用意するのは水だけです。
野菜を育てていると、自分が育てているという意識になりがちなんですが、稲作は染み染みと太陽や自然の恵みを感じ取れますので、育ててるのは俺じゃないよなーとあらためて気付けます。
こちらがする仕事といえば、稲に与えてくれる様々な天然の恩恵の邪魔をしないように、ずっと観察してサポートするだけです。
自然と一緒に稲の成長を楽しめるんですよね。
稲作してると、とても素直に感謝ができるようになります(^^)
今日は大切な友人、後藤 党深子さんの新しいお店【古墳カフェみどろ】さんのプレオープンにお邪魔しました。
敷地内に重要文化財である水泥古墳(みどろこふん)があるという、神聖な場所で超心地良いお店でしたー＼(^o^)／
出てくる食事が美味しいのはモチロンですが、とこちゃん、りょうこちゃんの人柄や、お店の空間、敷地のエネルギーなど全部でおもてなしされながら頂くお食事は他では得難い満足に満たされました(^^)
私も食べ物作ってますが、あらためて美味しい満足っていうのは、味だけではないなーとシミジミ。
はじめて食べた無農薬の有機米の【ピーナッツ炊き込みごはん】美味しかったー！
作り手の想いや動機、提供の仕方やシチュエーションなど、様々な事をひっくるめて、相手を全力で思いやるのが一番大事だなとあらためて思いました。
水と泥ってまさに神話の人の創生そのもので、スピリチュアルの方も満腹です(^^)
とこちゃん素敵な食事と時間を今日もご馳走様でした＼(^o^)／
奈良御所市の古墳カフェmidoro是非皆さんお立ち寄り下さーい＼(^o^)／
今日は須磨という神戸の砂浜で漁師さん達とのコラボファーマーズマーケットでした！
滅多に海とかは来ないので新鮮。
36歳で農業すると決めてもうすぐ50歳。
自然と一緒に居るのが当たり前になり、すっかり山の田舎オヤジですが、海も良いなー。
人の作り上げた様々なものも好きですし、美しいと思うものも沢山ありますが、自然というベースがあっての私達や創造物なんだなとあらためて思いました。
毎回大好評の和菓子屋さんとのコラボ団子も倍量が完売！
今回も沢山の方に来ていただいて、主催者さん方の努力とチカラに感服です。
主催者のイートローカルコーベさんは8年この規模を続けられてるんですが、改めて凄いし、それに乗っからせていただいてのも有り難いご縁です。
たべるとくらすとさんとのご縁もすうですが、感謝って意識しないとウッカリ忘れがちですが、自然にも人にも忘れないように心掛けますm(_ _)m
遂にもち米の田んぼも刈り取りできました！
ウチの応援隊長でもある久子ちゃんが駆けつけてくれました。
なんとはじめてのコンバインをつかって一人で全部刈り取ってくれました！
土作り用の緑肥の種まきから刈り取りまで、全て参加してくれたヒサちゃん。
毎回イベントも盛り上げてくれて本当に感謝しかないんですが、最後に感想を聞くと「機械楽しかったー」(^^)
イベントを通して、女の人が一番機械で喜んでくれてたのが意外でした(^^)
このもち米で餅つき大会もします！
お世話になってる和菓子屋さんで去年も開催したんですが、異常な盛り上がりになりました(^_^;)
今年も玄米餅を筆頭に、色んなお餅を作って楽しむ予定です。
神戸に来れる方がいらっしゃったら是非一緒に参加して楽しんで下さーい＼(^o^)／