枝豆といえば夏。

そんなイメージがありますが、本当は「枝豆の旬は秋」なのです。

夏に食べる枝豆は、ビールに枝豆が合うことを発見した誰かが、早く収穫できるように品種改変を行っていったものだとか。

それゆえに、地域の在来の枝豆で夏に穫れるものはありません。（知る限りでは、です。もし夏に穫れる在来枝豆がありましたらご一報くださいませ。）

黒豆といえば、乾いた豆で煮物などにするものを思い浮かべると思いますが、枝豆が熟したものが大豆（黒大豆）ですので、当然黒豆にも枝豆があります。

普通の枝豆よりも味が濃いのが黒豆の枝豆です。

どうぞこの機会にご賞味ください。

①枝豆の先端（茎につながる部分）を少し切り落す。

②茹でる水に対して4%の塩を用意し、半量で枝豆を塩揉みする。

③水に塩を入れて沸かし、沸騰たら枝豆を塩ごと入れ、2〜4分茹でる。

④茹でたてを食べる！



茹でた枝豆は冷凍保存もできます。

10月末頃までが最も食べ頃の時期になります。
11月に入ると豆が熟してきてやや鞘が黄色っぽくなってくるのと、豆は黒大豆特有の紫色を帯びてきて硬めになってきます。黒大豆に近づいてきます。ご了承ください。