「貝塚早生」は、日本の玉ねぎの原点ともいえる“泉州黄”から生まれた、昔ながらの固定種玉ねぎです。

明治時代、アメリカから伝わった玉ねぎを大阪・泉州地域の農家たちが長い年月をかけて選抜し、日本の気候に合うよう育て上げました。その中から誕生したのが、早生品種の「貝塚早生」です。

平たく小ぶりな見た目ですが、水分が多くやわらかい肉質で、辛みが少なく甘みが強いのが特徴。生で食べてもみずみずしく、火を通すとさらに甘さが引き立ちます。

現在スーパーに並ぶ多くの玉ねぎはF1品種ですが、「貝塚早生」は自家採種を繰り返し受け継がれてきた貴重な固定種。昔ながらの味わいと、力強い生命力を感じられる玉ねぎです。
ナチュレストファームでは、自家採取まで辿り着けてはいませんが、今年こそは自家採取できるよう試行錯誤しながら取り組んでいきます。

ぜひ、昔ながらの味をお楽しみください。

特徴は、水分量の多さと、やわらかい肉質。

切ると瑞々しい果汁があふれ、辛みが少なく、生で食べてもえぐみが出にくい玉ねぎです。薄くスライスするだけで甘みを感じやすく、サラダやマリネにも向いています。

さらに加熱すると、繊維がほどけるように柔らかくなり、驚くほど甘みが増します。
炒めると透明感が出て、とろけるような食感になり、スープ・炒め物・カレー・オーブン焼きなどでは特に旨味を発揮します。

特に自慢のポイントは

・肉質が柔らかい
・水分量が多い
・辛みが穏やか
・甘みが強い
・香りがやさしい

という特徴があります。

一方で、水分が多く柔らかいため、長期貯蔵にはあまり向かず、“旬の時期に味わう玉ねぎ”とも言われています。

UFOのような形で、コロンと丸い現代品種とは違い、どこか昔ながらの素朴な見た目。
サイズにもばらつきがあり、均一ではありませんが、それも固定種ならではの魅力です。

貝塚早生黄玉ねぎ の美味しい食べ方をご紹介！

昔ながらの甘みとやわらかさが特徴の玉ねぎ。
辛みが少なく、生でも火を通しても本当に美味しいんです！

🥗 【まずはこれ！玉ねぎサラダ】
繊維に沿って薄くスライスし、水に1分ほどさらします。
辛さを感じたらさらに1分！お好みで！
あとはお塩をふるだけ！

シンプルなのに甘みが際立って、シャキシャキ食感も最高です。
「玉ねぎってこんなに美味しかったんだ」と感じてもらえる食べ方。

🍲 【お味噌汁】
ざく切りにしてお味噌汁へ。
煮込むほどに甘みが溶け出して、ほっとする優しい味になります。

🔥 【炒め物】
炒めると、とろけるような食感に。
甘みもぐっと増して、お肉や野菜との相性も抜群！

🍖 【バーベキュー】
輪切りにして焼くだけ。
表面は香ばしく、中はジューシーで甘〜い！
シンプルなのに感動する美味しさです。

🍳 【玉ねぎだけ炒め】
玉ねぎをじっくり炒めて、お塩だけ。
それだけでご飯がすすむ一品になります。

とにかく、素材そのものの味を楽しんでほしい玉ねぎ。
『昔ながらの玉ねぎ』をぜひ味わってみてください！

🧅✨実は、玉ねぎって「中身」だけじゃないんです！

貝塚早生黄玉ねぎ の変わった楽しみ方をご紹介！

🌿【玉ねぎの皮茶】普段捨ててしまう皮ですが、実は玉ねぎの中でも特に栄養たっぷり！

玉ねぎの皮には「ケルセチン」というポリフェノールが豊富に含まれていて、血液サラサラ効果や抗酸化作用が期待されています。なんと白い部分より20〜30倍多いとも言われています！ (Tea Trip)

乾燥した皮を軽く洗って、5〜10分ほど煮出すだけで「玉ねぎの皮茶」に！

ほんのり香ばしく、優しい味わいです。

🍲【お味噌汁の出汁に】皮そのものは食べなくても、煮込むことで栄養がスープに。お味噌汁やスープを作る時に一緒に入れて、最後に取り出すだけ！

🎨【草木染め】玉ねぎの皮は昔から草木染めにも使われています！

煮出した液で布を染めると、やさしい黄色〜黄金色に。自然の色って本当にきれい。

🧊【玉ねぎ氷】これもおすすめ！

玉ねぎを柔らかく煮てミキサーでペースト状にし、製氷皿で凍らせるだけ！

お味噌汁、カレー、炒め物、ハンバーグ、離乳食などにポンっと入れるだけで、旨みと甘みがアップします✨

玉ねぎの栄養も手軽に摂れて便利！

🧅「皮まで使い切る」

昔の人の知恵ってすごいなあと感じます。

ぜひ、いつもの玉ねぎをもっと楽しんでみてください！