グルテンフリー&ヴィーガン対応の焼き菓子を作っています。
原材料、副材料も出来るだけオーガニックであることを心掛ける事はもちろん、地産地消も意識し、米粉は同県の米粉をベースに使用しています。
ギフトにもご利用いただけるよう、見た目も可愛らしくおいしい！と感じていただけるスイーツを目指しております。
ギフトの場合は食品衛生法の観点からプラスチックの個包装や緩衝材の使用は免れませんが、ご希望の方へは過度な包装はしない、ペーパーレス等で対応できればと考えています。

このブランドにかける想いは大きく2つあります。（実体験をもとに）

アレルギーをお持ちの方のお出掛けや子育では、一息でカフェに立ち寄ることも出来ず、私の実体験として、ママ友の間で行き交う話題のデパ地下スイーツも我が家には無縁で、これまでの食に対する日常の彩りがなくなった気がしたのです。
可愛いものを見て「キュン」として食べたい、目で見て満足感を得て食べたい！それが食事の楽しさだ！と強く思いました。

食に制限があると、選択肢が極端に少なくなります。例えば子供の場合、家族や親せき、友人など交えた会食で、それがたとえ自分のお祝いだったとしても、自分で食べるものをメニューを見て選んだり、ショーケースに並ぶケーキを見て選んだことがありません。
人は目で見て食事を楽しむこともあるはずです、アレルギーがあるというだけで食の楽しみが半減してしまうのではないか？親心として、何とかしてやりたいと思いました。

そして、「目で見る。そして選ぶ。」体験ができるように、ブランド名を「mil(見る）」といたしました。
小文字なのも、実は意味があります。それはまたの機会に（＾＾）

このような思いから、ただアレルギー対応というだけでなく、こだわりのある方へのギフトや手土産に使っていただけるよう、またヘルシーなものは可愛くないといったイメージを覆せるよう大人の女性が「キュン」となるような見た目にこだわった商品を作っています。

私には、主に小麦・卵・乳のアレルギーがある息子がおります。
次男が生まれる前は食に強い関心はなく、長男はアレルギーもなかったので、できれば体に良いものを食べさせたいなというよくある親の意識だったと思います。
食事への意識が変わった出来事は、次男にアレルギーがあることがわかった生後半年からです。

茨城の田舎ではほとんどグルテフリーやアレルギー対応の食品は売っていません。
アレルギー対応商品を1つ買うのにもわざわざ車で1時間…それを何件もはしごしたり、
アレルギーに配慮された飲食店もないので、これまでの日常生活、主婦として母としてしての毎日に限界を迎えてしまいました。子供行事やちょっとした食事の場でも、疲れて帰ってきた夜でさえ楽しめるものや気の抜ける場所がなくなってしまったのです。

「ないなら作るしかない！」
一緒に美味しさを共有して食べられるようになりたいと考え、私の挑戦が始まりました。そして６年、自分たちだけではなく、誰かの役に立てたらとの思いで製造・販売がスタート。
お菓子作りの経験はなかったので、とにかく見た目と美味しさにこだわりました。
ある意味、素人・主婦・そして母親だからこそ枠に囚われずにできたことなのかなと思います。
いくら同じ食卓を囲んでも、みんなと一緒じゃなきゃ意味がないのです。
ですので「Gluten-Free mil」は、アレルギーがあってもなくても「みんなで楽しく美味しく食べられること」を意識しています。
同じものを食べて笑って、
あなたが、みんなが、より良い時間を過ごして頂けますように。

クラフトチョコレートを作るお店です。
車屋を営む私たちが、お客様に出していたお菓子がきっかけで始まりました。その中で特に人気なものが「チョコレート」。
そこでお客様に喜んでもらうため、より美味しいチョコレートを探していた時、当時日本に広まったばかりのビーントゥバーチョコレートに出会いました。
（ビーントゥバーチョコレートとは、カカオ豆からチョコレートバーになるまで一貫して製造を行うことを言います）
今まで食べていたチョコレートとは別格の美味しさとカカオの香りに衝撃！
「カカオ豆と砂糖、２つの材料だけでできるなら自分達でも作ってみよう」と、おもしろ半分で作り始めました。
最初は失敗続きでしたが、たくさんの方ご協力や助言をいただき、何とか形にする事ができました。今も試行錯誤真っ只中です。

豆の選定に関しては使うカカオ豆のおいしさも重要ですが、できるだけオーガニックで体に良いものを選んでいます。
私たちはHealth Soilという農薬・化学肥料不使用の農園も運営しています、食べたものが体の作るという考えが前提にあります。
ただ、カカオ豆のオーガニック認証を取っている農家さんはとても少ないというのが現状です。
これはコーヒー豆と同じように、各国の農家さんが個人的に認証を取ることが金銭的な理由で難しいことがひとつと、輸出・輸入した時点でその権利が国をまたぐことによって剥奪されてしまうことによるものだそう。
そこで、私たちは、国によるので必ずとは言い切れないのですが、オーガニック認証が取れる条件と極めて近しいか同等の環境の農家さんと取引されている商社さんと取引しています。

私たちのチョコレートのラインナップは「食べ比べて、好きな味を見つけてもらう」がひとつのモットーです。
例えば、ベトナム産・タンザニア産はフルーツのような酸味があり「酸味」の表現の中でも深さや鋭さが異なりますし、フィリピン産・ドミニカ共和国産は、芳醇な甘さや果実感感じる甘さなど産地により香りが全く異なります。
カカオ豆本来の「香り」を引き出せるよう、焙煎や練り上げる時間など作業工程を作り手の感覚で調整しています。

コーヒーやワインの様にお客様の好みの香りを見つけていただきたいので、追油もせず、余計なもので香り付けもしない、原材料はカカオ豆とキビ砂糖のみです。

幼少期よりチョコレートが好きでよく食べてきたのですが、私たちが「チョコレート」だと思ってきたものが添加されたものや追油されて薄められたものだったと知ったのは本当にショックでした。
これからの世代の子供たちには「本物のチョコレートを食べてもらいたい」と食育という点でも取り組んでいます。

本物を伝えるだけではなく、これからの環境についても意識をしています。
まず、カカオハスクと呼ばれるカカオ豆の硬い外側の殻の部分は、細かくしてHealthySoilの畑にまく肥料として再利用しています。
捨てるところの無いように、もったいないには配慮しています。
また、チョコレートの包装紙は、同県である茨城県常陸大宮市にある「紙のさと・西ノ内和紙」さまの和紙を使用。
伝統を守るという点と、オリジナルデザインの和紙ですので捨てずに再利用してほしいという点から採用しております。
再利用後、廃棄の際にも負担のないように、商品ラベルからそれを止めるクリップまで紙で作られているものです。

そして、カカオ豆を作る生産者さんへのリスペクトを忘れず、フェアトレードができるように最大限意識しています。
フェアトレードと謳えるものではないのですが…自社で農園を運営出来るわけでもなく国をまたぐことになるので、可能な限りのフェアトレードでオーガニックであれたらと考えております。

全国のチョコレートが好きな方、チョコレートを贈り物にしたいと考えておられる方に知って頂きたいです。
そして、原材料がカカオ豆とキビ砂糖のみなので、これまでチョコレートを召し上がることのできなかった乳製品アレルギーをお持ちの方や、ヴィーガンなど食の選択をされている方にもおすすめです。
ぜひ多くの方に無垢のチョコレートを召し上がっていただけるよう、これからも強いこだわりを持ってチョコレートと向き合っていきたいと考えております。

オーソドックスなガーナ産カカオ豆の香り・味わいをカカオ分80％で仕上げることでより深く楽しめるチョコレートです。甘さ控えめで香りの余韻を強く感じられます。

酸味・苦味・渋みのバランスがとれた、日本国内において最もポピュラーなカカオ豆です。豊かなコクと食べた後に残る香ばしさが「カカオはフルーツだ」ということを感じさせてくれる満足度の高い、余韻を楽しめるチョコレートです。

カカオニブ（ローストされたカカオ豆を砕いたもの）を全体にまぶしました。カカオ豆本来の風味や苦味をダイレクトに感じられる、ガリガリとした食感も楽しい一枚です。

さわやかなフルーツの酸味と濃厚なナッツ感の入り混じった複雑なテイストのチョコレートです。ベリーやリンゴを思わせるフルーティーでフレッシュな果実の香りがほのかに感じられます。

スパイシーで南国フルーツの香り、後に残る濃厚な味わい。グリーンバナナをかじった後に中からカスタードクリームが出てきたと表現するのが近いかもしれません。フルーツ感の強いお酒（サングリアなど）やフルーツパウンドケーキなどと一緒に味わいたくなるようなチョコレートです。

軽く酸味のあるフルーツ、クルミのような香ばしさと黒糖のようなまろやかな甘味、ココナッツミルクのようなまったりとしたクリーミー感を感じられるチョコレートです。ここ最近注目されている生産国のひとつです。

このチョコレートの特徴はジューシー感のあるベリーのような酸味です。焙煎を浅くすることでカカオのフレッシュな果実感を引き出し、すっきりとした味わいのチョコレートとなっています。