まえむき。Farm&Shop
生産者のお便りとお知らせ
2023/08/18
【生ハムと水ナスがすごく合うのです♪】
昔テレビや漫画などで見て「食べてみたい！」と思った料理の一つに、生ハムメロン🍈がありました。 大人になって食べてみたら、、、別になんてことない味ですよね。てかむしろ甘いメロンと生ハムが合わなくて美味しくないな…なんて思っていました。 自分で野菜を栽培するようになって、野菜を使っていろいろ実験料理をするのですが、最近作って「これ美味い😋」と思ったものが生ハムと水ナスの組み合わせでした。 程よく甘く旨みのあるナスと生ハムの塩気と脂の旨味がたまらんです♪ 味付けはシンプルに塩とオリーブオイルだけ｡ぱぱっと出来ちゃいます。
2023/08/18
栄養満点の雑穀、アマランサス！！
栄養満点の雑穀、アマランサス｡
2023/08/15
秋冬野菜の準備をしなければ！！！
毎日あっついですね〜 熱いけれど！！秋冬野菜の準備をしなければ！！！！ということで、朝からズッキーニの撤去をやっていました。 ちなみに写真は草むらのように見えますが、、、一応畑です汗
2023/08/11
【トマトの旨味はイノシン酸！！！！なのです！！】
昨今のトマト界🍅は、やれ「糖度がメロン並み！」とか「とってもフルーティー！！」とか「甘〜い！！！！」とか「まるで果物みたい！！」みたいな感想が横行していますが… 甘いトマトも悪くないのですが、トマトの美味しさって、トマトの「旨味」だと思っていて。個人的に昔から甘いだけのトマトってなんだか好きになれないんですよね。 甘いのとかフルーティーとかを求めるなら、、、メロンとかスイカ食べればいいじゃん！！みたいに思ってしまいます。 ちなみに今まで食べて1番美味しくて、「これから先は野菜を作るのも悪くないかも」と思ったのもトマトで、農業の師匠のところで食べた新潟の在来種の三仏生トマトでした。旨味の具合が半端なかったです。 そんなトマトを目指して作っている我が家のトマト｡今年は雨が少ないことがいい方に影響して、すごく豊作です♪ 豊作なのですが、採れるからといって売れないのが個人販売のネック｡
2023/08/10
ようやくラッキョウの植え付け終了しました。
ようやくラッキョウの植え付け終了しました。 ちょっと幅が狭めのウネを作ってずらっと並べて片っ端から植えていくという単純作業なのですが、最近の猛暑のおかげで、作業できるのが夕方の短い時間だけだったので、思ったより時間がかかってしまいました。｡
2023/08/04
夏に美味しい加工食品！！毎週作っていますよ！！
今日はいろいろ加工食品の製造日！！！！ 作っているところは衛生面の問題で写真撮っていないですが、、、今日も美味しいものいろいろ作ってきました。 まだまだ初めて作っているものが多いので、毎日勉強です。｡でも全部美味しいですけどね。
2023/08/03
【マチルダさんはじゃがいもなのです】
今年ご縁があっていただいたじゃがいも｡マチルダと言います。 ホクホクしながらねっとり感も味わえて煮崩れもしにくいという、肉じゃがとかカレー、ポテトサラダとかコロッケとかどんな食べ方にも向いているスーパーじゃがいもなのです！ネットで検索していると「幻のじゃがいも」なんてワードも出てきました。本当かいな笑
2023/08/02
【ナス真っ盛り！！！！】
ナス界で1番大好きなナス、「泉州絹皮水ナス」がようやく真っ盛りになってきました♪ みんなに驚かれるのですが、このナスはアクが少なくて生で食べて美味しいナスなのです。塩揉みとかも必要ないんですよ！！ そしてこのナスの特徴は、ジューシーでほんのり甘いこと。
2023/08/02
サラダにして食べても美味しい！！苦味の少ない「純白ゴーヤ」
去年から作り始めた「純白ゴーヤ」｡その名の通り真っ白いゴーヤです。 緑のゴーヤに比べて苦味が少ないのが特徴で、サラダにしても食べられるくらいのものです。そして肉厚でぷりっとしてジューシーです。 形も緑のゴーヤよりぷっくりと太ってまるまるしていてなんだか可愛らしいですww 買ったタネが、袋に入っていた数が思ったよりも少なく、去年はとりあえずタネを増やそう！！ということしにて自家採種だけすることにして食べられなかったので、今年初めて食べてみました。 うん、ちゃんと苦い笑 でも確かに緑のゴーヤほど苦くはないですね。 風味もちゃんとしているしこれは美味しいです。見た目も綺麗ですしね。 食感もプリッとして、確かにジューシーでいい感じです。 一度塩揉みして苦味と一緒に水分少し抜いてから調理すると食べやすいかもですね。
2022/09/21
日照り続きです。
毎年のことながら、種まき、定植の時期はなぜか日照りが続きます。 なんでかな〜〜ですよね。 種まきや野菜の苗を路地の畑に定植した直後1週間ぐらいは、実は太陽が出なくてもいいのです。というか、カンカンに太陽に照らされるぐらいなら、程よく雨が降っていてくれた方がずっといいです。枯れちゃいますからね。 ということで、やりたいことはたくさんあるのですが、水をかけないと枯れてしまうので、この時期の仕事の大部分は水やりです。毎日タンクに水を汲んでは畑にかけての繰り返し。畑から水場まで行って汲んで戻ってくるのに、1回約20分かかります。それを毎日6~7往復。 7月8月はイヤというほど降ったのに。 まぁ仕方がないですよね。自然にはかないません。｡
2022/09/20
和島かぼちゃ今年も収穫です！！
まえむき。で今年栽培しているかぼちゃは🎃、西洋かぼちゃ系の「和島かぼちゃ」と日本かぼちゃ系の「勝間かぼちゃ」の2種｡ 写真は和島かぼちゃです｡ なんだか聞いたことない種類だなぁ〜なんて思う方もいると思いますが、それもそのはず｡実は和島かぼちゃは、私たちが1番最初、どれが美味しいのかな？なんて考えながら植えたたくさんの種類のかぼちゃから、偶然交配したかぼちゃだからです。 次の年、植えてみたらおかしなカタチのかぼちゃができて、食べてみたらとても美味しかったので、それから自家採種を繰り返しています。 採種を始めて5年目？かな｡まだまだカタチが安定しないですね笑
2022/09/10
まだまだ残暑が厳しいので！！！爽快なものを食べました！！
なんだか今年の夏は不思議な天気でしたね〜〜。雨ばっかりだったし、気温もなかなか上がらなかったし、太陽あんまり出てくれなかったりで。今年もまた大雨で被災された方々がたくさん出ました。早い回復を願うばかりなのですが、とりあえずそれは置いておいて。 いつもならこの時期になると涼しい日が続くのですが、今年は台風の影響か暑い日がまだまだあるので、、、さっぱり爽快になりたいと思って、ご近所でたまに開店しているフードトラックからタコスを購入してきて、そこに、うちで販売している黄辛こしょうのピクルスを乗せて食べてみました。 さっぱりとしていて辛すぎないピクルスが、とってもおいしかったです。じんわりくる辛味が他のものの味を邪魔しない感じ。モスバーガーのホットドックとか、ピザに乗せてももちろん美味しいですね。タルタルソースに入れてもアクセントになっていいかも。