農家ごはん

2026/11/11

「ひともじのぐるぐる」もどき

熊本には、「ひともじのぐるぐる」という郷土料理があります。
「ひともじのぐるぐる」とは、ひともじ（わけぎ）をさっと茹でて冷まし、白根を軸にぐるぐると巻きつけたもの（料理名そのまま！）を酢味噌でいただくシンプルな料理。
江戸時代の倹約令がきっかけになって生まれた料理といわれています。

このひともじのかわりに、大きくなりすぎたサラダ玉ねぎの苗をさっとゆでで、ぐるぐるにして食べました～。
柔らかい歯ごたえ、臭みもなし、甘味アリ、で美味しかったです！
農家ならではのごはん、ですね！

食卓から暮らしの豊かさを。
「くらしをいとなむ、きほんのき」

私たち耕人舎は、実り多き人生の土壌である暮らしを、
豊かに耕す存在でありたいと、生まれ育った水俣の地で立ち上げました。

人を慈しみ、関わりを大切にした暮らし。
食べるを真ん中に、食卓を大切にした暮らし。
四季の息吹を感じ、自然を大切にした暮らし。

そんな豊かな暮らしがそれぞれのご家庭で営まれること目指して、
これからも畑や心を耕していきたいと思い、取り組んでいます。