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自宅で手軽に作れる本格醤油「育てる醤油」の作り方

育てる醬油って?

そのむかしお醤油は暮らしの一部であり、味噌と同じように各家庭で作られていました。家によってそれぞれ違う味わいは、深いお醤油ができました。育てる醤油は私たち今しぼりが心を込めて仕込んだ麹をお客様に育てていただき、ご自身でしぼり、フレッシュなお醤油とお醤油をしぼった後のもろみも味わっていただくお醤油キットです。水を注ぎ、混ぜ、発酵熟成の過程を楽しんで手づくりのおいしさを味わってください。

育て方

1.醤油麹と水をビンに入れよく混ぜます。

2.その後1週間はできるだけ毎日、その後1ヶ月は週に2〜3回、それ以降は夏を越すまで1〜2週間に1度混ぜてください。

3.仕込みから半年以上、夏を越えれば出来上がりです。

しぼり方

しぼる前に湯冷ましを入れて、その後布などで漉してしぼります。しぼらずにそのまま使うことも出来ます。 *別売りでしぼり器も取り扱っています。専用の卓上醤油しぼり器でしぼるのが便利です。

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