無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール

育てる醤油

3,080円(税込)

自分で仕込んだ、出来立て醤油を食べるよろこび

手前味噌ならぬ、手前醤油の手作りキットができました!
育てる醤油は、昔の人が、各家庭で行っていた手作りの暮らしを取り戻そうという想いから生まれました。
それぞれのご家庭の味をお楽しみください。

そのむかしお醤油は暮らしの一部であり、味噌と同じように各家庭で作られていました。
家によってそれぞれ違う味わいは、深いお醤油ができました。育てる醤油は私たち今しぼりが心を込めて仕込んだ麹をお客様に育てていただき、ご自身でしぼり、フレッシュなお醤油とお醤油をしぼった後のもろみも味わっていただくお醤油キットです。
水を注ぎ、混ぜ、発酵熟成の過程を楽しんで手づくりのおいしさを味わってください。

育て方

1.醤油麹と水をビンに入れよく混ぜます。

2.その後1週間はできるだけ毎日、その後1ヶ月は週に2〜3回、それ以降は夏を越すまで1〜2週間に1度混ぜてください。

3.仕込みから半年以上、夏を越えれば出来上がりです。

しぼり方

しぼる前に湯冷ましを入れて、その後布などで漉してしぼります。しぼらずにそのまま使うことも出来ます。
*別売りでしぼり器も取り扱っています。専用の卓上醤油しぼり器でしぼるのが便利です。

今しぼりスタッフの声

混ぜ忘れた時もあったけどできちゃいました
愛情たっぷり込めて育てました
世界に1つだけの醤油だよー
子どもがよろこんで混ぜ係してくれました
しぼるのが惜しい、使うのがもったいない!
名前をつけて育てました
日本のソウルフードが作れるなんてすごい
毎日よい言葉をかけて、私の元気の素
子どもが大好き醤油かけごはん
我が家のサプリメント
醤油育てて鼻たかだか
持ち寄りパーティーで自慢しちゃいました
味噌だけじゃなく醤油も作りたかったのでうれしい
いろんな調味料が出来ました

専用のしぼり器はこちらから。

原材料

国産小麦・国産大豆・粗塩・麹菌

内容量麹250g/塩115g
保存方法

仕込むまで冷蔵その後は常温

私たちの紹介

今しぼり京都府(醤油製造)

今しぼりは、2000年から2013年にかけて京都府綾部市の志賀郷地区にIターンしてきたいくつかの家族で2017年4月に立ち上げた会社です。それぞれの家族が、それぞれの思いでこの志賀郷に移り住みつくる暮らしを始めました。自然に向かい合う生活は家族ぐるみ。たとえば季節ごとの農作業も家族みんなでの大仕事。そしてご近所で助け合います。自ずと家族と家族がまるごとつながる。それまで都会で暮らしてきた私たちにとってすべてが新鮮でした。昔から人間は分け合い支えあい暮らしてきたのだと自然は教えてくれました。そうして授けてもらった暮らし方の知恵は日本の古くからの知恵でもあります。それを今後は後世に伝えたい思いで商品づくりを始めました。これからも自身の生活をより確かなものとして築きながら多様化する現代社会に私たちの経験や思いを発信できればと考えています。

育てる醤油
3,080円