標高500ｍゆえの寒暖の差と美味しい湧水により、南阿蘇村は農産物が美味しく育つ恵まれた環境にあります。

湧水でも有名な南阿蘇村は、村内に大小さまざまな湧き水に恵まれています。 【星ヶ峰農園の天日干しこしひかり】は、源泉から数キロしか離れていない川の水がかかる田んぼで育ったお米です。

肥料には収穫後の田んぼにれんげ草を緑肥として撒き、熊本県益城町の坂本製油さんの無農薬原料の菜種油粕のみを施しています。収穫量は少なくなりますが、台風にも倒れない丈夫で 味の濃いお米が育ちます。

そして、田んぼの中の除草は人力で、手作りの器具と手押しの機械を使い、畦にも除草剤は一切使用せず草刈機で除草しています。

天日乾燥させるお米の収穫は、バインダーという手押しの機械で一列ずつ稲を刈っていきます。それからしっかり組んだ竹の棚を組み、田んぼに散らばった稲の束を集めて棚に掛けていきます。

棚にかけてから10日～2週間、太陽光と自然風でゆっくりじっくり稲を乾燥させます。天日乾燥米が通常の熱乾燥米より美味しいと言われる所以は、この乾燥期間に茎の栄養が米粒に移るからという一説があります。牛も天日乾燥後の稲わらは食べないとも言われます。

また、天日乾燥米は乾燥期間中に雨がや夜露が当たり、湿ったり乾燥したりを繰り返すためか、炊飯前に長時間の浸水をすると割れてしまうことがあるようです。

これは昨年の天日干し玄米をご購入されたお客様からお寄せいただいた声で、ご自宅で発芽処理を行った際にお米がボロボロに割れてしまったとのことでした。

原因は不明ですが、天日干し米は長時間の浸水を避けて炊飯することをおススメします。

白米は基本的に受注してから精米致しております。

無料で、白米・七分づき・五分づき・三分づきで精米歩合をお選び頂けます。 ご希望があれば備考欄へ記載ください。（何もご希望がない場合は白米になります。）

天日干しのお米は手作業がメインのお米です。脱穀・籾摺り・選別機械はＪＡや大規模農家が保有するような高精度なものではないので、小石・籾・虫食い米が混入している場合がございます。

洗米の際にお手数をおかけしますが、ご了承いただきたくよろしくお願い申し上げます。

また、天日干し米は鮮度が保たれるため、籾で保管しております。在庫がすくなくなってきたらその都度 籾摺りをし、玄米にして在庫追加をいたします。

希少な天日干し米の滋味深い味わいと風味が感じられる こだわりのお米、【星ヶ峰農園の天日干しこしひかり】をぜひご賞味ください。