私たちの畑で育つブラックベリーは２品種
大粒でブラックベリーらしい渋みと共に、甘さもしっかりと感じられる品種、トリプルクラウン。
酸味がしっかりしていて、ころんと丸っぽい形で焼き菓子などの加工に使いやすいチェスター。

ご注文いただく時期で入っている品種のバランスが変わりますが、みなさんにもぜひ味わっていただきたい自慢のブラックベリーたちです。

日本ではまだマイナーなブラックベリー。原産はアメリカ中部とされ、北米や欧州ではスーパーの果物売り場やマルシェで見かけることの多い身近な食べ物です。

私たちのファームでは、ファミリールーツの一つであるイギリス・スコットランドとの繋がりあるベリーを多く育てています。ブラックベリーもその一つ。スコットランドでは、野生の生け垣だったり、森等に自生していたり、そしてその収穫を楽しんだりと、とても身近な植物です。

ブラックベリーはアントシアニンを多く含み、抗酸化作用が高いことで有名です。また、エラグ酸などのポリフェノール、ビタミンもよく含み、体に嬉しい栄養素がつまっています。函館でのシーズンは8月から9月中旬。じっくり育った実には暑い夏を元気に過ごしていけるような、ポジティブなエネルギーもたくさん蓄えているように感じられます。

まずはそのままパクッと一口で。
口の中に広がるジューシーさを楽しんでください！

そして、ヨーグルトやオートミール、タルトやケーキのトッピングに。
私たちがお薦めするのが、パンに乗せる食べ方です。
１番のおすすめはサワーブレッドやくるみの入ったパンですが、好みのパンにクリームチーズを塗り、切ったブラックベリーを乗せて、上からハチミツをかけます。
口の中がとっても幸せになります ^ ^

我が家ではサラダの中にも良く混ぜます。
夏の暑い時期に元気に育ったトマトやきゅうりなどの生野菜に、半分に切ったブラックベリー、ナッツ類を混ぜ、ラズベリービネガー（アップルビネガーやワインビネガーでも）と塩胡椒でサッと味を整えます。

鹿肉などとの相性もいいので、お肉と一緒に軽くソテーするのもおいしいです。

そしてシーズン中、我が家に常備されているのがこのブラックベリーシロップ。

ベリーと同量の氷砂糖や好みのお砂糖と一緒に瓶の中に入れ、砂糖が溶けるまでじっくり待ちます。完全に砂糖が溶ければ完成。水や炭酸水で割って飲み物に、かき氷シロップに。

火を通さないシロップなので、ブラックベリーのフレッシュな香りを十分に楽しめます。これは、輸送時にダメージが大きく出てしまった時の救済レシピとしてもご紹介させていただいてました。

私たちは、オーガニックラズベリー・ブラックベリーが特別な機会にしか食べられない高貴なフルーツ、というよりも日常の食卓にのぼる選択肢の一つになったらいいな、と思いながら営農しています。そして、持続可能な暮らしにつながる生産者の責任として、なるべく使い捨てのものを減らすこと考えながら様々な選択をしています。

ブラックベリーはまだ日本ではマイナーな果物のため、専用の梱包材が既存の商品にはありません。そこで、一番近いブルーベリーの箱を利用しています。ブラックベリーのデザインで印刷をすることや、上からスティッカーを貼ることも考えました。ですが、やはりコストが掛かってしまうこと、そして送る時だけに使う箱を飾ることと環境負荷を考慮した結果、今はそのままで使っています。

また、輸送時のダメージ防止のためにプチプチの緩衝材を使う、というアイディアもありました。が、配送実験を繰り返す中で衝撃を緩和してくれる効果よりも、通気性が悪くなり運送状況によりカビの発生の方が心配だったため、ぐるっと包むことはせずに発送させていただいております。果汁が出てしまった時用に吸水シートを底に敷いています。食用のものですのでご安心ください。

一粒ずつ検品して詰めしておりますが、手作業ゆえに虫食いやダメージなどの見落としがあることがあります。また、花びらなど植物由来のものが付着していることもありますが、品質に問題はありませんので適宜取り除いてお召し上がりください。

暑い時期の収穫のため、一つの実の中で熟すスピードの差があったり、日照ダメージで白っぽく色が変化したりと周りの粒とは色が異なる粒があるブラックベリーが混ざることがあります。少しだけ見た目が異なりますが味には影響がないため、検品時にOKとして詰めています。ご了承ください。

”Bee Verry Berry Happy"
函館より愛を込めて
フレッシュブラックベリーを皆さまの食卓にお届けできることを大変嬉しく思います！
ベリーをお楽しみいただく時間がhappyなものになりますように