ラズベリーには、お馴染みの赤いラズベリーの他に、黄色のゴールデンラズベリー、そして黒色のブラックラズベリーがあります。
Hakodate Berriesで育てているのは、赤と黄色のラズベリー。
この２色のラズベリーを配合して、じっくりと酢酸発酵させ、ラズベリービネガーにしました。じっくりと発酵させることにより、ラズベリーがフワッと香るまろやかなビネガーに仕上がりました。

日本では、あまり馴染みがないフルーツビネガー。
自分たちで育てたラズベリーからビネガーを作りたい、と思ったきっかけはスコットランドの古城のお土産屋さんでした。スコットランドには、石で作られたお城の跡地がたくさんあります。そのうちの１つの古城に、地元のファームが作ったラズベリービネガーがありました。

塩とともに起源が古い調味料と知られるお酢。
古くから人類の日常生活の中に身近にあったお酢ですが、原材料は遠くからやってきた、というケースも多い昨今。
地元の材料で作られたビネガーを日常生活の中で取り入れられたら素敵だな、と思っていたところに委託製造先の北海道クラフトビネガーさんとの出会いがありました。

函館山を臨む畑でのびのび育ったラズベリーから作られたラズベリービネガーを通して、調味料や食生活の根本へ思いを馳せることができたらいいな、なんて思っています。

まず試していただきたいのが、飲むお酢としての利用。
お酢を飲むと、疲労回復、血糖値の上昇を緩やかにするetcの効能が期待されています
このラズベリービネガーは加糖していないので、好みの甘さに仕上げられます。
まずは、コップ１杯に対して、10gのビネガーと10gの蜂蜜やアガベシロップなどでお試しください。
お湯割りにしてほっこりと楽しむのも、炭酸水で割って爽やかに飲むのも、また牛乳で割ってヨーグルト風にするのもおすすめです。

酢そのものなので、料理へのアレンジも自由自在。
ドレッシングがわりにそのままサラダにかけるのもお手軽です。
我が家のおすすめは、白身魚やホタテなどの魚介とのカルパッチョ風サラダ。
オリーブオイルと同量のラズベリービネガーをよく混ぜ、塩胡椒で味を整えます。
季節の生野菜やハーブ、ピクルスなどとあえるだけで、パーティーにもぴったりの華やかな一品に仕上がります。

ピクルスなどの保存食作りやジャム作り、お肉の下味付けに etc
お気に入りの使い方をぜひ探してくださいね

持続可能な暮らしという観点で、瓶に詰めております。
その瓶をプチプチの緩衝材に包み、瓶が動かないように箱に新聞紙等を詰めて梱包いたします。梱包材にはリサイクルのものも使うことがありますので、ご了承くださいませ。

ラズベリービネガーがある暮らし、楽しんでいただけますと幸いです

※このビネガーは、クラフトビネガー作りを手掛ける北海道クラフトビネガー株式会社様に委託製造していただいたものです。

※ワインのように、おり（沈殿物）が瓶の底に沈むことがあります。
成分に問題はありませんのでご安心ください。