2024/08/27
Y子の秘密の台所シリーズ バルヤンナイク人気のおかず味噌。 今回は夏に食べたい日本の薬味の香りを詰め込んだ 〝新生姜とミョウガとシソ味噌〟
ごはんに乗せたり、きゅうりなど野菜スティックや 焼いた厚揚げや焼きおにぎり、また日本酒のアテなどなど 色々と合います。 今回は甘味は控えめなスッキリとした仕上がりです。
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以前は古道具屋を併設したカフェを15年営んでいました。建物の老朽化で閉店後、食を求めて台湾と沖縄に移り住みました。
生活していく中でお客様、自分達、ワンコが食べる物の食材や調味料の原材料を見てガッカリすることが良くあり、食に対する安全性が少しずつに気になる様になりました。
店名は沖縄北部のやんばるで生きるヤンバルクイナからつけてみました。
やんばるで育った青パパイヤを無添加で手作りしたディップがイチオシです。
今住んでいる葉山、三浦や台湾、沖縄のゆかりのある美味しい！も取り入れていきたいと思います。