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アンチョビのクリームシチュー

アンチョビのクリームシチュー

材料(3~4皿)

玉ねぎ大2個
人参1本
じゃがいも大2個
しめじ1パック
豚バラスライス1パック(200グラム程度)
バター30~40グラム
塩コショウ大さじ2~3
アンチョビソース1瓶
700cc
牛乳350cc
カマンベールチーズ30~50グラム

作り方

1材料の下ごしらえ

a.玉ねぎは大きめのくし切り b.人参は大きめの乱切り c.じゃがいもは大きめの乱切り d.豚バラは5cm程度にカット e.しめじはざっくりほぐす

材料は大きめに切るとご馳走感がでてよいですよ!結構大きめに切っても煮てる間に少し崩れます。

2具材を炒める

a.バターを鍋に入れて強火にかける b.①の材料を全て入れて塩コショーをして全体にバターを絡めるように2~3分炒める c.アンチョビソースを投入して全体をざっと混ぜる

この時点で食べられるくらいの味付けをしっかりするとあとで煮込んでも具材の味がぼやけない

3具材を煮込む

a.水を700cc程度(ひたひた・材料がぎりぎり隠れるくらい)入れて沸騰したら味見をして塩コショウで整える b.中火~弱火に火を落とし、20分コトコトと煮る

沸騰した時点で野菜スープ程度のある程度しっかりした味付けにする。煮るときの火加減はグラグラ炊くより、ゆっくりとコトコト煮た方が美味しく仕上がります。野菜が甘くなる温度というのがあるようです。

4仕上げ

a.スープが半分くらいに減ったら、その分牛乳350ccを足して強火にする b.再び沸騰したら、コトコト程度に火を落とし、チーズを加えよくかきまぜながら3分程煮込む c.お皿に盛ったあとで大人はたっぷりと黒こしょうをかけて召し上がれ♪


コツ・ポイント

カマンベール以外でもゴーダチーズ、とろけるチーズ等お好みでどうぞ。チーズは数種類をブレンドしても美味しいです。 チーズの入れる分量はあまりこだわらず適当に味を見ながら入れてください。 市販のシチューのようにこってりとろみをつけたいときは、②のb.の時点で小麦粉を大さじ2ほどふりかけていっしょに炒めてください

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