浦山海苔について

私たち浦山海苔は、熊本県熊本市西区沖新町で、70年以上にわたり海苔養殖を続けています。

全国有数の海苔産地である有明海で、曽祖父の代から受け継いできた技術を大切にしながら、家族で海苔を育てています。

海苔は、育つ場所や潮の流れ、天候、収穫する時期によって、色や香り、食感、味わいが変わる繊細な食材です。

有明海の干満差を生かす支柱式養殖と、深く潮の流れが速い海で育てる浮流式養殖、それぞれの個性を見極めながら商品にしています。

夕暮れに収穫する一番摘み海苔「たそがれ」は、やわらかな口あたりと甘みが特徴です。

明け方に収穫する一番摘み海苔「かぎろい」は、黒々とした色つやとしっかりした食感、噛むほどに広がる海苔本来の風味をお楽しみいただけます。

焼き海苔やきざみ海苔、ばら干し海苔のほか、有明海の若摘み海苔をたっぷり使った佃煮もお届けしています。

佃煮は化学調味料・保存料・増粘剤を使わず、長期熟成の天然醸造醤油、本みりん、粗製糖、熊本県産有機米の純米酢など、海苔のおいしさを引き立てる原材料を選びました。

毎日の食卓で、海苔そのものの香りやうまみを味わっていただけたらうれしいです。

私たちが家業の海苔養殖を引き継いだのは、今から約15年前のことです。

後継者がおらず、長く続いてきた海苔づくりを終えることも考えられていたなかで、「この有明海の景色を変わらず100年後にも残したい」という思いから継承を決めました。

有明海への海苔の漁場づくりは9月から始まります。そして海苔の漁期である12月から3月は、天候や潮の変化を見ながら、昼夜を問わず海苔の世話をする日々が続きます。

海苔はまるで赤ちゃんのよう。
日々変化し続ける自然のなかで、海苔の養殖方法やその年の天候、海況に合わせて、わずかな変化を見逃さず、その時々の海苔の状態を見極めながら、手入れや収穫を行います。

小さな手間を惜しまずに、海苔と向き合い続けることで、極上の食感や風味、うまみへとつながるのです。

近年は海水温の上昇など、海の環境の変化による難しさも増えました。
それでも、持続可能な海苔養殖を目指しながら、できる限り良い海苔を育て、未来に残したいと考えています。

私たちは、日本の伝統食材として古くから親しまれてきた海苔の魅力を、味だけでなく、生産の背景や有明海の物語とともに皆さまへお届けしたいと思っています。

全国の海苔漁師とのつながりも大切にし、情報や知恵を分かち合いながら、100年後までつづく海苔づくりを探求しています。

大切なご家族との食卓で、作り手の姿を感じながら味わっていただける海苔を、これからも丁寧にお届けします。

これからも有明海苔の魅力をより多くの方へ届けるために、生産の物語を交えながら、海苔の価値を伝えていきたいと考えています。

私たちが目指しているのは、伝統の味を守るだけではなく、今の暮らしのなかで海苔を手に取り、楽しんでいただける形へつなげていくことです。

熊本県内のデザイナーやライターとも協力し、伝統的な海苔のおいしさを大切にしながら、親しみやすいパッケージや伝え方にも取り組んでいます。

また、海の環境を守るための清掃活動にも参加し、海苔を育ててくれる有明海と向き合い続けています。

子どもたちが熊本の海苔や地域の食文化に興味を持つきっかけをつくりたいという思いから、クラウドファンディングを活用し、食育絵本『くろくっていいんだぼー！』を出版しました。

保育園への寄贈準備も進め、海苔を食べるだけでなく、知ることや楽しむことからも身近に感じてもらえる活動を広げています。

100年後も海苔づくりが続いていくためには、次の世代が誇りとやりがいを持ち、安心して働き続けられる環境を整えることも大切です。

作り手が生産に専念できる持続可能な仕組みをつくりながら、有明海の景色と海苔の食文化を未来へ受け継いでいきます。

海苔をさまざまな角度から楽しんでいただき、毎日の食卓に長く愛される商品を届けてまいります。