コメントありがとう御座います！
山蕗は凄く繊細な香りの素材ですので、その何とも言えない香りやに苦みを活かしたく、かなり薄味に炊いております。
それがかえってお客様にとっては、プラスではないこともあるのですが、
「私たちが美味しいと思うものをこしらえる」というのは、ぶれずにやっていきたいと思っております。