ごぼうのポタージュ

作り方

1. 1材料の準備

   ごぼうは土をよく洗って落とす。お好みで皮を剥き、1cm程度に切るか、薄めにスライスして加熱しやすい形にする。
   皮を剥くと土の香りが強調され、皮を剥くと根菜の風味を感じやすいです。

2. 2ごぼうを炒める

   ごぼうを油で熱し、柔らかくなるまで炒める。
   軽く焦げ目がつくと香ばしい仕上がりになります。

3. 3ごぼうを茹でる

   お湯にごぼうを入れて鍋で軽く煮る。スープの素を入れて味を整える。
   少し濃いめに作っておく。

4. 4ミキサーで滑らかにする

   ごぼうのスープをミキサーかブレンダーを使って滑らかにする。
   鍋に戻したら生クリームを加え馴染ませる。
   味を整えて完成。