韓国語で
烏骨鶏 ＝ オゴルゲ
スープ ＝ タン
烏骨鶏を使用したサムゲタンを
「オゴルゲタン」と呼びます。

古来より不老不死の材料として重宝されてきた烏骨鶏。
王侯貴族が健康増進のために食したり、
多くの女官が美容のために食していたと言われています。

その栄養素は素晴らしく、
鉄分、亜鉛、ビタミン、アミノ酸に加え、
青魚に含まれるDHA、EPAなどが豊富に含まれており、
烏骨鶏を使用した「オゴルゲタン」は
"最高級のサムゲタン" と言われているのです。

黒豆、黒米、黒胡麻、キクラゲなど、黒い食材は中医学において「腎」を補うものとされ、老化予防や婦人科系疾患によいといわれています。

一羽丸ごとじっくり煮込み、食べやすいように、手作業ににり一羽ずつ丁寧に骨から身を外していきます

鹿児島県霧島市でアニマルウェルフェアに真摯に取り組む「霧島烏骨鶏」さんの貴重なオーガニック烏骨鶏です。

鶏たちは森の中で放牧され、鳥らしく、砂浴びしたり、木陰で休んだり、虫や葉を食べたりして、自由に過ごしてきた健康的な鶏のため、肉は筋肉質で弾力があるのが特徴です。

飼料には、
配合飼料・弁当給食残渣、輸入大豆おからを一切与えず
ホルモン剤、抗菌剤、防腐剤を含む薬剤投与も一切行わず
原料の一つ一つを厳選し、手作りしたものを与えている、
「霧島烏骨鶏」さんの特別な鶏肉を使用しています。

そんな健康的な烏骨鶏を丁寧に煮込み、手作業で骨を外して食べやすくしています。

厳選された高麗人参エキスが溶け出す滋味あふれる味わいをどうぞご堪能ください。

私の鶏たちへの思い

こちらのムムムオゴルゲタンには、廃鶏を使用しています。
卵を産み終えた親鳥は廃鶏として処分しているのが実情ですが、命を無駄にせず美味しく感謝していただくことを広めるとともに、食肉の現状を伝えたいと思っています。
将来的には採卵用雄ひよこを救う活動もしていきたいと思っており、私も鶏を取り巻く環境を改善したいと考えています。

からだの不調を感じている方。
特に「冷え」や「疲れ」を感じている方。
または身近に体調の悪い人がいる人。
自分や、大切な誰かのために参鶏湯をぜひつくってほしいと思っています。
温かくて優しい味の参鶏湯は、誰かに作ってあげたら必ず感謝される料理です。
一口食べるとからだがポカポカしてきます。
食べ終わる頃には身体中の血液の巡りがよくなり、顔色もよく、足先までポカポカ。
少し汗ばむくらい巡りの良いからだになっていることに気づきます。
そして大きな安心感に包まれ、幸せな気持ちになれる、薬よりも効果がわかりやすい、参鶏湯はそんな食べ物です。
消化がよく、胃腸に負担をかけにくい参鶏湯は、疲れ気味のときや身体が弱っているときに食べると、芯からからだが温まって元気が湧いてきますよ。
その滋養強壮効果から、体が疲れている時や回復期に特におすすめです。
冷えを感じる日や体力を消耗した後、例えばスポーツの後や長時間の作業後に食べると、体を内側から温めて活力を回復を助けます。
免疫力を高めたい時や寒い季節にもぴったりで、風邪の予防にも効果的！
また、参鶏湯は寒いときに食べるものと思われがちですが、実は本場韓国では暑気払いの食べ物としても親しまれています。
日本でいう土用の丑に食べるうなぎのような感じですね。
暑い時でも寒い時でも元気が欲しいときは、からだを調えるアイテムの一つとして、心も体も温まる参鶏湯を手軽に味わっていただきたいと思います。

スパイスは、漢方の本場である中国各地の最適な地域で日本企業により生産管理されたもので、横浜漢方サント薬局により厳選されたスパイスを参鶏湯用に配合しています。
多くの人に本格的な参鶏湯を気軽に楽しんでもらいたいという思いで、本格的な参鶏湯の味と効能を追求し、専門の漢方薬局と共同でスパイスキットを開発しました。
薬膳料理の知識を持つ漢方の専門家の方々と協力して何度も試作を重ね、各スパイスの効果を最大限に引き出す黄金比の配合を研究することで最適なブレンドが完成！
より元気が湧くよう健康を考え、美味しさも追求した参鶏湯のキットもぜひお試しください。

生薬について

スパイスセットに含まれている生薬は、漢方の本場である中国各地の最適な地域で日本企業により生産管理されたもので、横浜漢方サント薬局により厳選されたものを参鶏湯用に配合しています。

もち米について

参鶏湯に欠かせないもち米は、熊本阿蘇の湧水の恵みと大自然のエネルギーをたっぷり蓄えた熊本「のはら農研塾」のオーガニックもち米が、一回分の参鶏湯に必要な量だけ入っています。
のはら農研塾は、美味しくて身体が欲しがる本物の食べ物を現代農業の良い所と自然栽培の良い所を掛け合わせた「循環農業」で作物を作っている農家さんです。
苗から育て田植えから収穫まで農薬を使わず、収穫の日まで愛情たっぷりに大切に育てています。
粒がしっかりしていて、甘みや旨味の強さが特徴のもち米です。